У Вінниці місцеві ресторани та кафе почали впроваджувати спеціальне меню. У закладах відвідувачам пропонують скуштувати страви з вишнями, які є традиційними для Вінниччини. Серед новинок й український борщ, який готують із закислених ягід. Смаколик має стати своєрідною візитною карткою міста для туристів.
У 2020 році у Вінниці почали впроваджувати Вінницький стандарт гостинності, який спрямований на підвищення сервісу для гостей міста у готелях та закладах харчування. В рамках цього проєкту розробили вишневе меню, яким дивуватимуть мандрівників.
“Чому саме вишня? Це універсальний продукт, який додасть легкої кислинки та терпкості як м'ясним та овочевим стравам, так і десертам та напоям. А ще у нас є мікрорайон Вишенька, до якого везе людей з залізничного вокзалу кожен третій трамвай та тролейбус. Крім того, Вишня - назва садиби Миколи Пирогова, де було зосереджене культурно-мистецьке життя Вінниці у другій половині ХІХ століття. Тому не дивно, що саме вишня стала гастросимволом міста”, — зауважують у Департаменті туризму та маркетингу Вінницької міської ради.
На сьогодні страви із ягодами готують у 9 закладах:
- Готель-ресторан “Churchill-inn”;
- “Gagarin burgers & meat”;
- Ресторація “Гостинний Пан”;
- Ресторан “Трофей”;
- “Кінь у Протигазі”;
- “Georgian Factory” - ресторан грузинської кухні на Замості;
- “Бутлегер і Душечка” в комплексі Рівер Сіті;
- ресторан “Лезгинка”;
- Ресторан “Rich”.
Проте скуштувати вишневого борщу, який виступає за “гастрономічну візитівку”, можна лише у трьох закладах: “Churchill-inn” та “Трофей” (колишня назва “Тифліс” - ред.) та в ресторані “Кінь у протигазі”, де страву готують виключно за попереднім замовлення. Вартість порції становить 90 гривень.
Шеф-кухар ресторану “Трофей” Надія Адамюк поділилася з редакцією сайту Vinbazar.com історією нового борщу, а також про те, як прийшла ідея його приготування. У закладі страву подають під назвою “Вишняк”.
Шеф-кухар Надія Адамюк
“Наразі ми активно розвиваємо напрямок Подільської кухні, серед яких є і “Вишняк”. Ця страва не надто відрізняється від звичайного борщу та готується близько двох годин. Замість томатної зажарки використовуємо закислену вишню, що є старовинним рецептом, а для насиченого кольору та аромату запікаємо буряк і додаємо селеру. Скуштувати нашу новинку приходять практично щодня, зазвичай це до 15 відвідувачів. Він досить легкий, нежирний та кисло-солодкий”, — розповіла кулінарка.
На смак борщ із вишнями не надто відрізняється від звичайного. Втім, скуштувавши вперше, зауважуєш приємні кисло-солодкі нотки ніжної вишні. Сама ягода ціла, проте без кісточок. Готується на основі м’ясного бульйону. Подають вишневий борщ зі смаженою скоринкою хліба, намазкою із подрібненого сала з часником та стеблами зеленої цибулі.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про 5 смаколиків, які обов’язково потрібно скуштувати у Вінниці.
Читайте також: Місто на вікенд - як Вінниця змагається за туристів та навіщо (Фото)
ТОП 10 новин Вінниці
