Приправы и специи появились в рационе человека еще до наступления нашей эры. Они придают блюдам неповторимую выразительность, вносят разнообразие и останавливают рост бактерий. Ваниль – аппетитная специя, волшебный аромат которой знаком с детства. Так пахнут булочки, газированная вода и безмятежность.
Ваниль https://pryanalavka.com/vanil.html – это растение из семейства Орхидных, распространенное в тропическом и субтропическом поясах. Более половины всех запасов ванили культивируется на Мадагаскаре. Индия, Китай, Таити, Мексика - страны, где лиана чувствует себя привольно и обширно распространена.
Малое количество сортов лианы используется для изготовления специй. Гибкие стручки являются плодами этого растения. Они темного цвета, в длину - примерно 25 см. Интерес представляет как кожура, так и мелкие черные зернышки внутри нее. Извлечь их можно, разрезав плод вдоль. Чаще всего применяются в измельченном состоянии.
Пряность не только обладает замечательным вкусом, но и несет пользу. В стручке содержатся полезные компоненты: медь, цинк, фосфор, витамины группы В.
Ваниль имеет высокую стоимость. Цветок, из которого появляется стручок, распускается всего на один день. Производится искусственное опыление, так как в естественных условиях оно возможно только при помощи особого вида пчел. Процесс приготовления специи длится несколько месяцев. Стручки бланшируют, вымачивают, вялят, и только после этого они поступают в продажу.
Существует до восьми сортов ванили, отличающиеся по качеству.
Вскрытый стручок желательно использовать сразу перед готовкой. Хранить ароматные коробочки следует в плотно закрытой стеклянной посуде, в прохладном месте и без доступа света. Предварительно стоит завернуть их в пищевую пленку или фольгу.
Сферы применения плодов ванили:
Важно: Во всем важна мера. Если положить ванили больше, то вместо сладкого блюдо приобретет вкус горечи. Примерный расчет - на 1 килограмм продукта употребить четверть стручка.
Манящее благоухание стручков успокаивает и улучшает настроение, увеличивает кровообращение и стимулирует половое влечение. Также оно пригодится для снижения аппетита при диете и для снижения болевых ощущений.
При выборе обязательно обратить внимание на цвет и аромат. Хороший стручок масляный на ощупь, не имеет трещин. Он гибкий и источает терпко-сладкий аромат.
Источник: https://pryanalavka.com/katalog.html