Багато хто знає, що сухофрукти є корисним продуктом. Вони багаті на клітковину, яка допомагає травленню, а також містить безліч мінералів і вітамінів. Калій, залізо та вітаміни групи В – все це можна знайти у сухофруктах. Вони сприятливо впливають на серце, кров і нервову систему. Особливо добре відомі властивості чорносливу, але й інші сухофрукти корисні. А також мають здатність покращувати травлення за рахунок вмісту рослинних волокон і допомагають боротися із запорами.
Основні властивості сухофруктів:
Сухофрукти - це цінне джерело поживних речовин, яке можна включати до свого раціону, отримуючи безліч корисних властивостей для здоров'я.
Важливо почати з ретельного очищення та просушування всіх фруктів та ягід. Видаліть насіння з яблук та груш, а також кісточки з вишні, сливи та абрикосів, якщо це необхідно. При нарізанні фруктів та ягід слід керуватися власними уподобаннями. Дрібні плоди можна залишити цілими або розрізати навпіл, як це робиться з полуницею. Важливо, щоб шматочки були однакового розміру, і що тонше вони нарізані, то швидше відбудеться процес сушіння.
Шкірку яблук можна також окремо підсушити. Цей метод дозволяє зберегти шкірку, яка добре зберігається і може використовуватись як інгредієнт для узвару або фруктового чаю. Шкірка містить багато корисних компонентів, тому її варто зберегти. При зрізанні шкірки потрібно залишити маленький шар м'якоті, щоб зберегти смак. У цитрусових шкірка додає природну гіркуватість і створює гарний зовнішній вигляд.
Щоб запобігти пересиханню шкірки у чорниці та аґрусу, їх можна проткнути гострою голкою. Червона та чорна смородина або вишня, знята з плодоніжки, вже мають необхідні отвори для процесу сушіння.
Обприскування фруктів лимонним соком - це чудовий спосіб зберегти їх природний колір. Перед сушінням банани, груші та яблука можна обробити лимонним соком або розведеною лимонною кислотою з пульверизатора. Це допоможе їм залишитися апетитними та свіжими. Також для різноманітності можна посипати сирі шматочки фруктів та ягід корицею, кокосовою стружкою або цукровою пудрою.
Багато хто цікавиться, як правильно сушити фрукти та ягоди на сонці. Однак варто відзначити, що метод, який використовували наші предки, швидше за все, не є повноцінним сушінням на сонці, а, швидше, на свіжому повітрі. Груші, яблука, виноград та інші фрукти чудово висихають під впливом вітру та помірного сонячного світла. Це досить економічний спосіб.
Для сушіння виберіть відповідне місце. Балкони, тераси або столи в літніх кухнях найкраще підходять. Необхідно мінімізувати вплив сонячних променів, температура повітря повинна бути не вищою за +28-30 градусів, а вологість – якомога нижче. Важливо забезпечити хорошу циркуляцію повітря між нарізаними продуктами. Також переконайтеся, що у вас є можливість швидко забрати продукти у приміщення, якщо знадобиться. Для захисту фруктів та ягід від комах можна використовувати тонку бавовняну тканину або медичну марлю.
Час сушіння приблизно становить три-чотири дні залежно від товщини нарізаних шматочків, температури повітря, вологості та інших факторів.
Сушіння в духовці – це відносно новий метод, який використовують господарки. Фрукти та ягоди, такі як вишня, полуниця, лимони, банани або персики, сушаться за мінімальної температури, близько 70 градусів. Однак деякі духовки можуть сильно нагріватися і не зневоднювати продукти, а навпаки спалювати їх. Для успішного сушіння важлива циркуляція повітря. Якщо у вашій духовці є вентиляція, краще використовувати її. В іншому випадку можна трохи відкрити дверцята, щоб забезпечити доступ повітря і збільшити випаровування вологи.
Продукти слід викладати в один шар на лист, застелений пергаментом. Іноді рекомендується перевертати фрукти та ягоди час від часу, щоб їх рівномірно просушити. Приблизний час сушіння становить від 4 до 12 годин залежно від товщини шматочків, типу продуктів та їх вологості.
Найпростіший і ефективніший спосіб сушіння - за допомогою сушарки, тому що в ній можна сушити майже будь-які фрукти та ягоди. Після дегідратації вони зберігають природний аромат. Деякі сушарки оснащені великою кількістю секцій і таймерами, які автоматично відключають пристрій, наприклад, можете ознайомитися з такими товарами як сушарка ізідрі від лідера у сфері сушарок. Якщо ви вперше користуєтеся цим методом, можете почати з простого сушіння у друзів, щоб випробувати його. Сучасні сушарки зручні та компактні, і мають величезну кількість плюсів, якщо ви любите сухофрукти. Якщо ви вирішите використовувати сушарку, переконайтеся, що кожен ярус завантажений однаково, щоб висохли продукти рівномірно. Зазвичай надто соковиті фрукти слід розташовувати на нижніх ярусах, щоб уникнути крапель на інші продукти. Приблизний час сушіння – від 8 до 36 годин, залежно від потужності пристрою.