Вегетарианство – более чем стиль питания. Его можно сравнить с религией. При этом мотивы обращения в эту «религию» у людей обычно разные. Например, этические (убивать и есть живое – плохо), медицинские (необходимость по состоянию здоровья), экологические (с целью уменьшить экологический след на планете). Как бы там ни было, но вегетарианство связано с вполне конкретными ограничениями в диете, которые имеют свои последствия. Чтобы избежать каких либо последствий от нехватки нужных веществ, необходим прием витаминов и минералов для полноценного функционирования организма. Так как чрезмерное потребление мяса чревато одними проблемами, то полный отказ от продуктов животного происхождения опасно дефицитом важных нутриентов.
Витамин B12
Это, пожалуй, основной витамин, дефицит которого часто испытывают приверженцы растительной пищи. Дело в том, что в веганской диете его ничтожно мало. Но нехватка B12 ощущается не сразу, так как наша печень способна накапливать большие запасы этого витамина и медленно высвобождать его. Потому дефицит может развивать годами, пока не приведет к серьезным последствиям - тяжелой анемии, разнообразным неврологическим нарушениям, серьезным сбоям в работе сердечно – сосудистой системы, эндокринным патологиям. Особенно опасен дефицит B12 растущему организму. Потому альтернативный источник этого витамина в виде комплекса витаминов для вегетарианцев обязательно должен присутствовать в ежедневном рационе любителей растительной пищи.
Витамины B2, B6, D3
Этих витаминов может не хватать в рационе вегетарианца. Хотя их найти в «зеленом» меню проще. Но быть уверенным в том, что их достаточно можно либо регулярно сдавая кровь на уровень этих нутриентов и корректируя диету, либо принимая их в специальном комплексе витаминов и минералов для вегетарианцев.
Железо
Причиной частых анемий у вегетарианца может быть не только дефицит витамина B12, но и нехватка железа в рационе. Если изменения в диете (увеличение количества железосодержащих продуктов) не приводят к желаемому результату, то не стоит откладывать прием этого элемента, ведь его роль очень важна для здоровья нашего организма.
Цинк и Селен
Очень значимые микроэлементы в меню вегетарианца. Если он ежедневно ест много орехов и семечек, их должно хватать. Однако развитие дефицита не исключено. Ведь для правильного усвоения цинка и селена, организм должен ежедневно получать достаточное количество белка. А с этим на растительной диете могут быть вопросы.
Чтобы избежать неприятных последствий нехватки вышеперечисленных нутриентов, вегетарианцам рекомендуется прием специальных препаратов. Например, немецкий витаминный комплекс Orthomol Veg One, который на сегодняшний день считается одним из лучших комплексов витаминов для вегетарианцев,. Предупредить дефицит гораздо проще, чем лечить его последствия.