Майже три роки у Вінниці працює вертикальна ферма Future farm. Сімейний бізнес з вирощування свіжого листя салату заснувало молоде подружжя Марія і Микола Кислейко. Після навчання в Польщі пара вирішила замість вступу на магістратуру відкрити власну справу у рідному місті.
Про це повідомляє офіційний туристичний сайт Вінниці.
У 2021 році заснули вертикальну ферму. У невеличкому приміщенні, в якому розташовані два великі стелажі по шість метрів у довжину і з чотирма ярусами кожен, за місяць вирощують до 650 кілограмів свіжої зелені. Продукцію постачають у кілька вінницьких ресторанів та у локальну мережу фермерських крамниць.
"Після школи ми з Марією вирішили, що поїдемо здобувати знання до Європи. У нас був запит – повернутися в Україну з класною ідеєю. Ми навчалися в Академії Леона Козьмінського, яка вважається однією з топових бізнес-шкіл Східної Європи. І, живучи у Варшаві, завжди купували зелень. В якийсь час Марія вирішила стати вегетаріанкою, тому ми дуже багато вживали листя салату, яке мало кореневу систему і довго зберігалося. Подумали, що в Україні, а тим більше у Вінниці, такого продукту немає, і було б круто реалізувати це тут, щоб мати доступ до дійсно свіжої якісної зелені. Ми мали продовжувати навчання і їхати далі на магістратуру у Швецію, але повернулися в Україну і почали цей бізнес", - розповідає Микола.
Рішення прийняли за три місяці. До цього спонукала й тенденція зростання ринку вегетаріанства в Україні в останні роки. На той час в Україні існувало п'ять великих ферм. Молоді підприємці знайшли підрядників, які будували вертикальні конструкції для вирощування овочів та замовили в них роботу. Сьогодні у пари вистачає досвіду, щоб виконувати такі роботи самостійно.
Від початку будівництва нової ферми до нового врожаю минуло близько пів року. Особливість сіті-ферми в тому, що рослини вирощують методом гідропоніки. Насіння висаджують не у ґрунті, а у пористому субстраті, через який постійно циркулює вода. Для рослин контролюють температуру, вологість повітря, а також рівень вуглекислого газу, який подається з балонів. А за рахунок закритого середовища саджанці не потребують обробки від шкідників.
Завдяки вертикальному розміщенні використовується менше площі, ніж у традиційному вирощуванні, економить ресурси і дає врожай протягом усього року, адже не залежить від погодних умов.
"Ми вирощуємо на сьогодні чотири тисячі штук салату в місяць (тобто, тисячу в тиждень), і виходить приблизно 600-650 кілограмів продукції. Це батавія зелена, батавія червона, салат ромен, салат дуболистий і саланова клі. Ми не вирощуємо найпопулярніші види, які можна знайти в будь-якому магазині, а прагнемо більше до унікальності. І дійсно по харчових, по видових якостях наші салати переважають. Щоб виростити такий обсяг продукції на землі, потрібно було б 200-240 м2. Ми зараз його вирощуємо на 60 м2 (тобто, використовуємо в 3-4 рази менше площі). Також ми використовуємо на 90% менше води, ніж у традиційному вирощуванні, і на 90% менше мінеральних добрив. Рослинам же потрібно з чогось рости, тому ми розмішуємо добрива з водою і так доставляємо до рослин. Це ефективніше, ніж традиційне вирощування у землі. Тому що з землі рослини візьмуть тільки 10 частину добрив, а нам треба насипати мало, тому що вони беруть повністю все", - каже підприємець.
Марія і Микола Кислейко
Фермери зауважують, що в створених умовах їм не потрібно використовувати пестициди. Завдяки цьому виходить натуральний екологічний продукт. Вирощену зелень реалізують в магазинах локальної фермерської мережі та чотирьох популярних у місті ресторанах. Попит на салати збільшився, працювати з парою підприємців бажають й інші мережі, але наразі вони не можуть його забезпечити, тому що збувають усе вирощене. Через це планують розширювати бізнес. Паралельно розвивають й інший проєкт – теплицю.
"Це, грубо кажучи, партнерський проект. На нашу експертність знайшлися люди, які теж хочуть розвивати цю нішу, і зараз ми запустили новий проєкт у Вінницькому районі. Все так само на гідропоніці і без пестицидів. Просто якщо тут ми вирощуємо на поверхах зі штучним світлом, то там все буде на одному рівні під сонцем. Це можливість оптимізувати витрати, адже сьогодні ціна електроенергії висока. Тому салату у Вінниці свіжого якісного буде набагато більше. Можливо, незабаром вінничани навіть зможуть знайти його на полицях супермаркетів".
До вінничан за порадою звертаються й інші гравці галузі. Консультації просять підприємці з Житомира, Хмельницького, Львова, Одеси, Закарпаття… Щоб обладнати схожу ферму потрібно вкласти десятки тисяч доларів. Тому перш ніж починати справу бізнесмени шукають максимум інформації, аби не втратити кошти.
"До нас звертаються навіть з-за кордону. З Азербайджану багато пишуть, з Чехії нам писали, з Австрії, що хочуть відкривати там свої ферми. Але переважно це все українці. Коли ми самі починали, то якраз до існуючих на той час ферм зверталися за порадою. Але більшість нам відмовили, боячись конкуренції. Тому зараз ми намагаємося не бути такими жадібними, адже на кожного знайдеться свій клієнт. Якщо людина визначилась, що хоче цим займатися і їй потрібен певний супровід, то ми відкриті. В нас є така можливість на платній основі", - розповідає Марія.
На початку фермерам з Вінниці зізнаються, що й самим не вистачала знань з біохімії та агрономіки, тому навчалися на власних помилках. Довелося викинути не один врожай, допоки дійшли до стабільного результату. Перші два роки пара працювала вдвох. Сьогодні ж мають працівників на постійній основі. Вивільнений час використовують написання грантів, наприклад, чи на якісь маркетингові моменти,.
"І плюс на початку повномасштабної війни теж був такий виклик для нас. Ми віддали той врожай на інші потреби і зупинили виробництво, тому що на все потрібні кошти: на електроенергію, на утримання, на оренду… В принципі це було правильне рішення, тому що в більшості ми постачаємо на ресторани, а всі ресторани тоді закрилися на 2-3 місяці. І ми не знали, як будуть розвиватися події – всі стали на стоп. Але коли почали закликати бізнес повертатися до роботи, ми почали наново відновлюватися і налагоджувати зв’язки", - каже фермерка.
Щоб перезапуститися знадобилося шість тижнів. Саме стільки займає весь цикл: від посадки і до першого врожаю. Далі робота йде циклічно. Завдяки цьому з літа 2023 року Future farm почала працювати стабільно і повноцінно.
Читайте новини у нашому Telegram-каналі: https://t.me/vinbazar_fast