ТОП-5 секретов приготовления вкусного стейка
13 лютого 2018 - 12:18
217
Делимся простыми советами, как готовить вкусные говяжьи стейки на домашней кухне.
1. Выберите правильное мясо. Классические стейки готовят из говядины. Однако, не вся говядина подходит для приготовления данного блюда. Мы рекомендуем покупать выдержанное мясо, как это делают в стейкхаусах. Оно проходит процесс сухого или влажного вызревания в специальных камерах. За это время мясные волокна становятся мягкими и нежными. К тому же, у такого мяса более утонченный и насыщенный вкус, который по достоинству оценят гурманы. Качественный рибай стейк в t-bone.
2. Подготовьте говядину к обжариванию. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и дайте ему прогреться при комнатной температуре от 30 до 90 минут – все зависит от размера стейка. Не пропускайте этот пункт, если хотите получить равномерную прожарку внутри стейка. Перед тем, как посолить и поперчить мясо, обсушите его бумажными полотенцами. Убрав лишнюю влагу, вы получите красивую, румяную корочку. Если на боковой части стейка присутствует жировая прослойка, можете ее срезать или оставить. Жир при контакте с горячей сковородой тает, наполняя мясо соками. Но, если вы предпочитаете постное мясо, лучше удалить прослойку.
3. Подберите композицию из специй. Стандартные приправы, которые помогают подчеркнуть вкус мяса – это соль и перец. Их будет вполне достаточно для приготовления вкусного стейка. Но, если вы любите необычные вкусы, замаринуйте мясо в смеси розмарина, тимьяна, оливкового масла и чеснока. Травы можно взять как свежие, так и сушеные. Нередко кулинары готовят стейки с ароматной солью или маслом.
4. Проверяйте степень прожарки. Кто-то любит мясо «с кровью», а кто-то – полностью готовое. Выбирайте то, которое соответствует вашим личным предпочтениям. И не забывайте контролировать степень готовности при помощи кулинарного термометра. Он подскажет тот самый момент, когда надо снять стейки со сковороды.
5. Дайте мясу отдохнуть. После обжаривания, выложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте им полежать 5-7 минут. За это время мясные соки распределятся по волокнам. Если разрезать мясо еще горячим, все соки окажутся на тарелке, а стейк будет жестким. Во время отдыха температура внутри стейка продолжает нарастать – снимайте его со сковороды за пару градусов до желаемой степени прожарки.
Что нельзя делать со стейками?
1. Разрезать вдоль волокон. Исключительно поперек и никак иначе. В противном случае, даже сочное мясо будет трудно разжевать.
2. Отбивать. Выдержанная говядина и без того нежная. Отбивание только разрушит мясные волокна. Если вы хотите, чтобы маринад глубже проник в отруб, лучше сделать в нем маленькие надрезы или воспользоваться тендерайзером.
3. Пережаривать. Если передержать мясо на сковороде или в духовке, оно будет очень сухим. К тому же, полностью прожаренный стейк не в почете у гурманов. Они считают, что такая степень готовности уничтожает настоящий вкус мяса.
4. Добавлять соль в маринад. Соль вытягивает влагу из говядины. Если посолить маринад, стейк получится жестким, как подошва. Потому лучше солить мясо непосредственно перед приготовлением.
Підписуйтесь на наш канал в Telegram!
Читайте також:
02 листопада, 16:45
Санаторий "Теплица" в Закарпатье готов предложить комплексные методы лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата с внедрением проверенных технологий и методик. Разумеется, что крайне важно подобрать действительно компетентного специалиста в данной области. Красота данных мест поможет завоевать любовь особенно требовательных постояльцев. Переходите на сайт http://teplyca.com.ua/l...
14 жовтня, 13:57
Оздоровлення та відпочинок у Східниці
Східниця - курорт, який може подарувати кожному туристу позитивні емоції, яскраві враження і унікальні можливості. Протягом року сюди приїжджає велика кількість гостей, які крім відпочинку мають можливість оздоровитися.
Головною цінністю курорту є мінеральні джерела цілющих вод. Санаторії Східниці використовують дані ресурси для лікування різних нед...
17 жовтня, 11:31
Место для азартных игр - казино Вулкан в России Настало время бурно и с пользой веселиться, но не пассивно, а очень активно, испытывая массу позитивных впечатлений, азарта, бурю восторга? Хочется играть с друзьями, получая самые приятные впечатления? Тогда добро пожаловать в интернет казино русский вулкан с огромными бонусами, выигрышем, возможностью джек-пота. Играть и выигрывать — это п...
06 листопада, 16:36
Игровая индустрия сегодня выходит на новый уровень, вот пример https://gold-stavka.ru/igrat-na-dengi/. Интернет помог азартным играм стать ближе к обычным игрокам и упростить процесс поиска нужных заведений. Так в чем преимущества онлайн казино над обычными?
Для того, чтобы сыграть в онлайн казино не нужно выходить из дома. Достаточно иметь под рукой компьютер, ноутбук, планшет или мо...
24 жовтня, 11:58
Выбор любого казино-онлайн не должен быть спонтанным. Если вы рассчитываете на то, чтобы действительно выигрывать деньги, тогда выбирайте клуб предвзято. Главные критерии – это надежность и безопасность казино. Одним из лучших мест для отдыха и зарабатывания денег является клуб «Азино777», который уже снискал положительную славу. У клуба большой выбор игровых автоматов, качест...
22 жовтня, 14:55
Современный человек постоянно должен бороться со стрессом и напряжением. встречающимся на работе, во время учебы и в повседневной жизни. Для этого нужно получать качественную порцию отдыха. Но проблема в том, что в современном мире добиться этого довольно трудно.
Индустрия отдыха и развлечений предлагает целый ряд различных средств для того, чтобы современные люди отдыхали. Как ни парадокс...
Завантажити ще
ТОП 10 новин Вінниці
06 листопада, 12:36
2794
09 листопада, 10:33
1468
