Делимся простыми советами, как готовить вкусные говяжьи стейки на домашней кухне.
1. Выберите правильное мясо. Классические стейки готовят из говядины. Однако, не вся говядина подходит для приготовления данного блюда. Мы рекомендуем покупать выдержанное мясо, как это делают в стейкхаусах. Оно проходит процесс сухого или влажного вызревания в специальных камерах. За это время мясные волокна становятся мягкими и нежными. К тому же, у такого мяса более утонченный и насыщенный вкус, который по достоинству оценят гурманы. Качественный рибай стейк в t-bone.
2. Подготовьте говядину к обжариванию. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и дайте ему прогреться при комнатной температуре от 30 до 90 минут – все зависит от размера стейка. Не пропускайте этот пункт, если хотите получить равномерную прожарку внутри стейка. Перед тем, как посолить и поперчить мясо, обсушите его бумажными полотенцами. Убрав лишнюю влагу, вы получите красивую, румяную корочку. Если на боковой части стейка присутствует жировая прослойка, можете ее срезать или оставить. Жир при контакте с горячей сковородой тает, наполняя мясо соками. Но, если вы предпочитаете постное мясо, лучше удалить прослойку.
3. Подберите композицию из специй. Стандартные приправы, которые помогают подчеркнуть вкус мяса – это соль и перец. Их будет вполне достаточно для приготовления вкусного стейка. Но, если вы любите необычные вкусы, замаринуйте мясо в смеси розмарина, тимьяна, оливкового масла и чеснока. Травы можно взять как свежие, так и сушеные. Нередко кулинары готовят стейки с ароматной солью или маслом.
4. Проверяйте степень прожарки. Кто-то любит мясо «с кровью», а кто-то – полностью готовое. Выбирайте то, которое соответствует вашим личным предпочтениям. И не забывайте контролировать степень готовности при помощи кулинарного термометра. Он подскажет тот самый момент, когда надо снять стейки со сковороды.
5. Дайте мясу отдохнуть. После обжаривания, выложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте им полежать 5-7 минут. За это время мясные соки распределятся по волокнам. Если разрезать мясо еще горячим, все соки окажутся на тарелке, а стейк будет жестким. Во время отдыха температура внутри стейка продолжает нарастать – снимайте его со сковороды за пару градусов до желаемой степени прожарки.
Что нельзя делать со стейками?
1. Разрезать вдоль волокон. Исключительно поперек и никак иначе. В противном случае, даже сочное мясо будет трудно разжевать.
2. Отбивать. Выдержанная говядина и без того нежная. Отбивание только разрушит мясные волокна. Если вы хотите, чтобы маринад глубже проник в отруб, лучше сделать в нем маленькие надрезы или воспользоваться тендерайзером.
3. Пережаривать. Если передержать мясо на сковороде или в духовке, оно будет очень сухим. К тому же, полностью прожаренный стейк не в почете у гурманов. Они считают, что такая степень готовности уничтожает настоящий вкус мяса.
4. Добавлять соль в маринад. Соль вытягивает влагу из говядины. Если посолить маринад, стейк получится жестким, как подошва. Потому лучше солить мясо непосредственно перед приготовлением.
Важко посперечатися, що відносини мами та дитини - найближчі й трепетні на світі. Але і тут існують межі дозволеного.
Днями на 58-річну зірку фільму «Остін Пауерс» Елізабет Херлі впав шквал суспільного обурення. Причиною цього стали її одкровення про зйомки в еротичному фільмі «Строго конфіденційно», режисером якого виступив її 21-річний син Деміан Херлі.
Спірна поведінка...
СПА-готель (спа-готель) - це готель, який пропонує розширений спектр послуг у сфері здоров'я, краси та релаксації. Такі готелі зазвичай мають спеціалізовані спа-центри з різноманітними процедурами, які включають масажі, гідротерапію, косметичні процедури, сауни, басейни з гідромасажем, а також фітнес-центри та інші види відпочинку та релаксації. Вони спрямовані на покращення фізичного і психіч...
Велосипед - это не просто средство передвижения, но и отличный способ улучшить свою физическую форму, здоровье и настроение. В першую очередь, идет крепление сердечно-сосудистой системы. Ведь регулярная езда на велосипеде увеличивает частоту сердечных сокращений, что приводит к улучшению кровообращения и укреплению сердца.
Также среди преимущества велосипеда модно отметить снижение веса. Велосипе...
Вже майже 100 років фірма STIHL задає тон у розвитку технологій, конструювання та виробництва ланцюгових пил. І хоча надійні бензопили STIHL користуються незмінно високим попитом, компанія продовжує інвестувати в оновлення та розширення асортименту й потенціалу техніки. Так, у 2022 році новою серією бензопил компанія STIHL представила концептуально нові моделі для приватного використання...
У Instagram набирає неймовірної популярності блог пса Менію. Він належить породі Шиба-іну та проживає в Китаї. На сторінку Менії вже підписано понад мільйон людей.
Щоб песик завжди виглядав ідеально, господар регулярно влаштовує б'юті процедури для домашнього улюбленця. І в одному із відео він показав цей процес.
На відео пса підстригли та підпилили кігті, підстригли вовну на лапах. Потім по...
GaminatorSlots - это онлайн-платформа, предоставляющая широкий выбор азартных игр и слотов для любителей азартных развлечений. GMSlots является популярным вариантом среди игроков благодаря своему разнообразию игровых опций, удобному интерфейсу и различным бонусным предложениям.
Преимущества игры в Гаминаторслотс:
Игровой ассортимент. GaminatorSlots предлагает широкий выбор азартных иг...