ТОП-5 секретов приготовления вкусного стейка
13 лютого 2018 - 12:18
186
Делимся простыми советами, как готовить вкусные говяжьи стейки на домашней кухне.
1. Выберите правильное мясо. Классические стейки готовят из говядины. Однако, не вся говядина подходит для приготовления данного блюда. Мы рекомендуем покупать выдержанное мясо, как это делают в стейкхаусах. Оно проходит процесс сухого или влажного вызревания в специальных камерах. За это время мясные волокна становятся мягкими и нежными. К тому же, у такого мяса более утонченный и насыщенный вкус, который по достоинству оценят гурманы. Качественный рибай стейк в t-bone.
2. Подготовьте говядину к обжариванию. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и дайте ему прогреться при комнатной температуре от 30 до 90 минут – все зависит от размера стейка. Не пропускайте этот пункт, если хотите получить равномерную прожарку внутри стейка. Перед тем, как посолить и поперчить мясо, обсушите его бумажными полотенцами. Убрав лишнюю влагу, вы получите красивую, румяную корочку. Если на боковой части стейка присутствует жировая прослойка, можете ее срезать или оставить. Жир при контакте с горячей сковородой тает, наполняя мясо соками. Но, если вы предпочитаете постное мясо, лучше удалить прослойку.
3. Подберите композицию из специй. Стандартные приправы, которые помогают подчеркнуть вкус мяса – это соль и перец. Их будет вполне достаточно для приготовления вкусного стейка. Но, если вы любите необычные вкусы, замаринуйте мясо в смеси розмарина, тимьяна, оливкового масла и чеснока. Травы можно взять как свежие, так и сушеные. Нередко кулинары готовят стейки с ароматной солью или маслом.
4. Проверяйте степень прожарки. Кто-то любит мясо «с кровью», а кто-то – полностью готовое. Выбирайте то, которое соответствует вашим личным предпочтениям. И не забывайте контролировать степень готовности при помощи кулинарного термометра. Он подскажет тот самый момент, когда надо снять стейки со сковороды.
5. Дайте мясу отдохнуть. После обжаривания, выложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте им полежать 5-7 минут. За это время мясные соки распределятся по волокнам. Если разрезать мясо еще горячим, все соки окажутся на тарелке, а стейк будет жестким. Во время отдыха температура внутри стейка продолжает нарастать – снимайте его со сковороды за пару градусов до желаемой степени прожарки.
Что нельзя делать со стейками?
1. Разрезать вдоль волокон. Исключительно поперек и никак иначе. В противном случае, даже сочное мясо будет трудно разжевать.
2. Отбивать. Выдержанная говядина и без того нежная. Отбивание только разрушит мясные волокна. Если вы хотите, чтобы маринад глубже проник в отруб, лучше сделать в нем маленькие надрезы или воспользоваться тендерайзером.
3. Пережаривать. Если передержать мясо на сковороде или в духовке, оно будет очень сухим. К тому же, полностью прожаренный стейк не в почете у гурманов. Они считают, что такая степень готовности уничтожает настоящий вкус мяса.
4. Добавлять соль в маринад. Соль вытягивает влагу из говядины. Если посолить маринад, стейк получится жестким, как подошва. Потому лучше солить мясо непосредственно перед приготовлением.
Підписуйтесь на наш канал в Telegram!
Читайте також:
08 серпня, 00:33
Лето — это время сериальных премьер и интриг. Все потому. Что именно летом мы имеем больше свободного времени и можем посвящать целые ночи просмотрам захватывающих серий. В нашем материале мы поговорим о том, какие сериалы стоит посмотреть
Стоит отметить, что своей популярности сериалы обязаны тем, что имеют долгий сюжет, тематическую линию, которая идет сквозь множество серий и умен...
16 серпня, 11:38
Постоянная усталость и изнеможение мешают большой части человечества нормально жить. Чаще всего причиной таких проблем есть плохое качество сна. В нашем материале мы поговорим о том, как улучшить качество сна и постоянно высыпаться.
1. Замените свой матрас. Чаще всего причиной хронического недосыпа есть некачественный матрас. Это может быть старое и изношенное приобретение. Слишком твердый...
24 липня, 15:13
Каждому из нас не хватает немного адреналина. И вулкан игровой клуб готов компенсировать нехватку этих ощущений. Посетите официальный прославленный сайт, логотип которого известен каждому человеку. На сайте вы найдете потрясающую коллекцию одноруких бандитов, большой выбор игровых автоматов и многое другое, что сделает ваш досуг ярким.
Вы можете начать играть в казино прямо сейчас. Для это...
31 липня, 10:57
Итак, защита от солнечных лучей. Действительно ли он защищает от солнца? А нужно ли это? Может это всего лишь рекламный трюк для продажи очередного товара? Итак, по порядку.
1. Солнцезащитные кремы в основном работают по принципу физической или химической защиты от ультрафиолетового излучения солнца. Физический фильтра создает плотное покрытие на поверхности кожи, которое отражает солнечные...
31 липня, 16:01
Однообразные будни часто приводят к плохому настроению, а иногда и депрессии. Современным людям не хватает качественного отдохну и отпуск несколько недель в году не позволяет решить эту проблему. Что же делать в таком случае?
Лучшим вариантом станет попробовать, что-то совершенно новое. То, что отличается от привычных для вас дело. Одной из таких развлечений азартные игры. Они способны рас...
03 серпня, 16:04
Внезапные гости не всегда радостными, особенно, когда им нужно остаться на ночлег. В квартире не всегда есть место для того, чтобы установить достаточное количество кроватей, чтобы все могли поместиться. Но в таком случае на помощь может прийти надувной матрас.
Подобное изобретение значительно упростил жизнь многим домовладельцам, к которым часто приезжают друзья или родственники и остаютс...
Завантажити ще
ТОП 10 новин Вінниці
