ТОП-5 секретов приготовления вкусного стейка
13 лютого 2018 - 12:18
236
Делимся простыми советами, как готовить вкусные говяжьи стейки на домашней кухне.
1. Выберите правильное мясо. Классические стейки готовят из говядины. Однако, не вся говядина подходит для приготовления данного блюда. Мы рекомендуем покупать выдержанное мясо, как это делают в стейкхаусах. Оно проходит процесс сухого или влажного вызревания в специальных камерах. За это время мясные волокна становятся мягкими и нежными. К тому же, у такого мяса более утонченный и насыщенный вкус, который по достоинству оценят гурманы. Качественный рибай стейк в t-bone.
2. Подготовьте говядину к обжариванию. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и дайте ему прогреться при комнатной температуре от 30 до 90 минут – все зависит от размера стейка. Не пропускайте этот пункт, если хотите получить равномерную прожарку внутри стейка. Перед тем, как посолить и поперчить мясо, обсушите его бумажными полотенцами. Убрав лишнюю влагу, вы получите красивую, румяную корочку. Если на боковой части стейка присутствует жировая прослойка, можете ее срезать или оставить. Жир при контакте с горячей сковородой тает, наполняя мясо соками. Но, если вы предпочитаете постное мясо, лучше удалить прослойку.
3. Подберите композицию из специй. Стандартные приправы, которые помогают подчеркнуть вкус мяса – это соль и перец. Их будет вполне достаточно для приготовления вкусного стейка. Но, если вы любите необычные вкусы, замаринуйте мясо в смеси розмарина, тимьяна, оливкового масла и чеснока. Травы можно взять как свежие, так и сушеные. Нередко кулинары готовят стейки с ароматной солью или маслом.
4. Проверяйте степень прожарки. Кто-то любит мясо «с кровью», а кто-то – полностью готовое. Выбирайте то, которое соответствует вашим личным предпочтениям. И не забывайте контролировать степень готовности при помощи кулинарного термометра. Он подскажет тот самый момент, когда надо снять стейки со сковороды.
5. Дайте мясу отдохнуть. После обжаривания, выложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте им полежать 5-7 минут. За это время мясные соки распределятся по волокнам. Если разрезать мясо еще горячим, все соки окажутся на тарелке, а стейк будет жестким. Во время отдыха температура внутри стейка продолжает нарастать – снимайте его со сковороды за пару градусов до желаемой степени прожарки.
Что нельзя делать со стейками?
1. Разрезать вдоль волокон. Исключительно поперек и никак иначе. В противном случае, даже сочное мясо будет трудно разжевать.
2. Отбивать. Выдержанная говядина и без того нежная. Отбивание только разрушит мясные волокна. Если вы хотите, чтобы маринад глубже проник в отруб, лучше сделать в нем маленькие надрезы или воспользоваться тендерайзером.
3. Пережаривать. Если передержать мясо на сковороде или в духовке, оно будет очень сухим. К тому же, полностью прожаренный стейк не в почете у гурманов. Они считают, что такая степень готовности уничтожает настоящий вкус мяса.
4. Добавлять соль в маринад. Соль вытягивает влагу из говядины. Если посолить маринад, стейк получится жестким, как подошва. Потому лучше солить мясо непосредственно перед приготовлением.
Підписуйтесь на наш канал в Telegram!
Читайте також:
04 лютого, 13:59
В молодости каждый считает, что будет жить вечно. В это время организм не тревожит усталость и болезни и будущая могила выглядит довольно призрачно. Но для того, чтобы действительно прожить долгую и радостную жизнь нужно начать заботиться о себе сейчас.
Уже давно известны рецепты долголетия, которые проверены временем. К ним можно отнести сразу несколько основных рекомендаций, а именно:
- с...
06 лютого, 18:57
Казино Вулкан лучшие слоты в интернете. Сегодня широкое развитие сети интернет позволило человеку получить множество новых возможностей. Так при помощи сети мы сейчас можем легко заказать для себя продукты, или какие либо вещи, получить нужную нам информацию, оформить путевку. Однако более всего интернет изменил наши возможности в плане развлечений, особенно это касается людей, которые любят азарт...
28 сiчня, 12:35
Существует несколько простых правил, которые помогут выбрать надежное казино, где можно играть на реальные деньги без опаски. Очень важно не полениться потратить на выбор свое время, потому что от него зависит успешность игры. Можно воспользоваться специальным порталом, где составлен список из 10 лучших казино онлайн. Это поможет быстрей отыскать лучшее онлайн казино, играть на реальные деньги в к...
08 лютого, 14:16
Сегодня многие люди чувствуют, что скучают. Однообразие дней напоминает известный фильм с Биллом Мюрреем в главной роли под названием "День Сурка", где все повторяется по кругу. Привычный маршрут современного человека ограничивается работой и домом.
Конечно, существует целая индустрия развлечений, которая каждый день только увеличивается, но это не слишком помогает. Фильмы, сериалы, соц...
31 сiчня, 11:21
Азартные игроки всегда ищут себе новых развлечений, где можно выиграть неплохие деньги. Чтобы обеспечить их всем необходимым, лучшие онлайн казино предлагают свои услуги и доступ к самым популярным видам азартных развлечений. Одним же из них является казино Вулкан Платинум, которое может обеспечить любого игрока всем необходимым.
В казино Вулкан Платинум https://вулкан-платинум.рф все посетители...
31 сiчня, 19:03
Азартные игры стали неотъемлемой частью жизни многих людей. Этому способствовал Интернет. Сегодня многие казино работают именно в Сети, сделало подобную деятельность более открытой и доступной для рядовых пользователей.
Найти онлайн казино с автоматами довольно просто. Достаточно лишь воспользоваться стандартными поисковыми системами, которые могут предложить несколько миллионов нужных страниц. К...
Завантажити ще
ТОП 10 новин Вінниці
18 лютого, 09:58
3128
