У Вінниці на новорічних ярмарках та масових святкових заходах можна зустріти чоловіка, який готує незвичну каву з часником. Вінничанин Олександр Мельничук, більш відомий у місті як Сан Санич, не робить таємниці зі свого рецепту напою та продовжує вигадувати нові.
Олександр Мельничук - вчитель фізики у школі №16. Приготування кави - це хобі, яким чоловік займається вже близько 33 років.
“У 1988 році, маючи у кармані кілька копійок, вперше спробував каву. На той час я служив в армії і частенько відвідував кафе поблизу. Одного разу бармен попросив його підмінити. Спочатку думав, що не впораюсь, але за дві години відсутності, як тепер прийнято називати, баристи, зварив близько 25 чашок. За цей час отримав неймовірне задоволення і вдячні відгуки людей”, — говорить про захоплення співрозмовник.
Олександр Мельничук
Сьогодні каву готує в джезві (“турці” - ред.) та лише на відкритому вогні, занурюючи посудину в розпечений пісок. Метод називається “по-східному”. Його переваги в тому, що на відміну від плити, посудина повністю занурюється і прогрівається з усіх боків, а не лише знизу.
Кава з часником - гастрономічний експеримент Сан Санича. Пригощає нею відвідувачів ярмарків, фестивалів та під час Дня міста. Вартість філіжанки такого напою коштує 15 гривень, однак для учасників АТО/ООС вона безкоштовна. Всі виручені кошти він передає напряму військовослужбовцям на Схід.
Чоловік зізнається, що полюбляє експериментувати зі смаками та постійно випробовувати щось нове, а специфічні додатки роблять напій унікальним, несхожим на інші.
“Головне, робити каву з цукром, інакше вийде не смачно. Отже, кидаємо його, робусту та нарізаємо часник. Після цього ставимо на пісок і ні в якому разі не доводимо до кипіння. Найголовніше - хороша вода, бажано з рівнем pH 5,5. Знявши з вогню та процідивши, напою необхідно кілька хвилин охолонути і тоді його можна пити. А ще через кілька хвилин можна навіть цілуватися”, — посміхається кавоман.
За його словами, часник лише спочатку має аромат, але після першого ковтка він стає невідчутним. Пити варто не більше кількох філіжанок за раз, щоб не вплинуло на здоров’я.
“Пригадую історію, коли на якомусь черговому фестивалі до мене підійшла жінка. У нас зав’язався діалог і вона спробувала каву з часником. Потім вирішила скуштувати і з іншими інгредієнтами, і так дійшло до п’яти чашок. Я, звісно попередив, що з неї вже досить, як для першого разу. В результаті - її забрала “швидка”. Але згодом повернулася десь за годину і сказала: “Ви мені життя зіпсували”. Я спочатку сказав, що попереджав. А вона: “Та я не про це, тепер я ніколи не зможу пити погану каву”, — згадує Олександр.
Додавати до кави можна й інші інгредієнти, які розкривають її аромат. Серед найпоширеніших: кардамон, імбир, бадьян, м’ята, лимон, коріандр, кориця, мед, перець. Олександр Мельничук додає, що жінкам частіше смакує з бадьяном та цедрою апельсина, а чоловікам - кардамон.
Часто чоловік пригощає кавою безкоштовно, коли розуміє, що в людини немає грошей. Одним із таких випадкових перехожих став й мільйонер, який потім добряче віддячив.
“Це було на новорічному ярмарку ще у 2017 році. Тоді в один із вечорів з’явилися журналісти з камерами. Як згодом виявилося, вони знімали телепередачу “Багач - Бідняк”. Телевізійники ходили за продавцем пиріжків з передбаченням, який підходив до яток та пропонув їх всім охочим. До мене теж підійшов та запропонував пиріжок. Від солодкого я відмовився, але натомість пригостив його кавою. Він здивувався, але взяв. Випивши, незнайомець подякував і сказав, що вона смачна. Проте на цьому історія не завершилася. Через тиждень на ярмарок заїхала дорога автівка, а в ній вже сидів той самий “продавець пиріжків”. Він підійшов до мене і подарував дороге деко для приготування кави по-східному з піском, чотири джезви, електроплиту і вісім кілограмів якісної кави, яка коштує тисячу гривень за кілограм”, — пригадав чоловік.
Олександр Мельничук наголошує, що каву з часником зможуть оцінити лише справжні кавомани. Надалі в планах спробувати приготувати й з цибулею. Секрет смачної кави чоловік пояснює тим, що він підходить до справи спокійно та без жодного поспіху. Адже чим більше люди квапляться, тим менше встигають.
Читайте також: Туристів заманюють у Вінницю на борщ з вишнями. Який він на смак? (Фото)