Як виготовляють вуличний квас та мохіто, що продають у Вінниці? Репортаж із заводу (Фото)

Розливний квас та мохіто, які продають на зупинках та на площах Вінниці, є справжнім народним напоєм. Це один із доступних способів втамувати спрагу влітку в умовах міста. У області щоденно продають 15-20 тонн такого продукту.

Напій під торговою маркою “Кваскоff” виробляють на “Вінницькій харчовій фабриці”. Розливний квас випускають протягом 22 років, мохіто - останні 5 років. 

“Це натуральний продукт бродіння, а не купажування. Сьогодні квас та мохіто розливаємо у спеціально закуплені 25-літрові термокеги. У спекотну погоду такий об’єм розкуповують за годину. Тару миють щоденно. У нас в обігу 1600 ємностей. О 5 ранку приходять оператори, на лінії миють всі ці бочки. Якщо здається кега, то вона знову вирушає на миття і продукт наливається лише після того, як її промили. Раніше квас продавали з металевих автоцистерн, але на сьогодні ми їх більше не використовуємо. Продали людям на села”, - розповідає директорка підприємства Любов Семенюк. 

керівниця "Вінницької харчової фабрики" Любов Семенюк

Рецепт приготування “вінницького квасу” за два десятиліття не змінився. Його виготовляють з концентрату квасного сусла на основі житнього та ячмінного солоду, цукру, дріжджів та води з артезіанської свердловини. 

Основу закуповують у запорізької компанії “Квас Бевериджиз”, яка більш відома завдяки торговій марці “Ярило”, та в Канівського заводу солодових екстрактів. У компанії планують з часом самостійно виробляти цей компонент, щоб контролювати якість. 

На виготовлення однієї партії квасу йде близько 14-16 годин. Термін придатності - 2-3 доби. Після розлиття у термоємність та охолодження він відразу вирушає до споживачів. У місті працює близько 80 пунктів, через які реалізують напій. 

Квас з Вінниці поставляють й в інші регіони. Для цього продукт проходить кілька рівнів фільтрації, щоб видалити дріжджі. Це дозволяє збільшити термін придатності до 21 доби. У металевих бочках-кегах його везуть у Дніпропетровську, Запорізьку, Одеську, Миколаївську, Херсонську, Київську, Черкаську, Житомирську, Хмельницьку, Рівненську та Івано-Франківську області. 

“Мохіто виготовляємо інакше. Основу “лимон-лайм” ми закуповуємо в німецької компанії Döhler. Це натуральний компонент, який додають у воду разом з цукровим сиропом. Далі напій охолоджується до 2 градусів та розливається”, - каже Любов Семенюк. 

Нагадаємо, з 1 серпня у Вінниці також відновлюють промислове виробництво пива. Детальніше читайте у нашому матеріалі. 

Читайте також: Як “народжується” легендарний Вінницький Хрін. Промисловий репортаж (Фото)

Підписуйтесь на наші канали
Telegram     Viber

Джерело: Vinbazar.com