Скорость и качество часто являются влияющими друг на друга, даже взаимоисключающими параметрами: чем выше качество, тем больше времени затрачивается. Подходит ли данное определение для приготовления кофе с помощью кофемашины и как определиться с оптимальным соотношением «скорость-качество»?
Безусловно, скорость варки кофе влияет на его вкус и качество. С одной стороны, быстрый помол и моментальное изготовление чашечки горячего бодрящего утреннего напитка являются необходимостью. Это нужно для сохранения максимальной пользы напитка. С другой стороны, из-за слишком быстрого приготовления вода не успеет впитать аромат размолотых зерен.
Выбирайте быстрое приготовление кофе, если вы:
Существует несколько важных показателей приготовления бодрящего напитка, связанных со скоростью работы кофемашины. На примере приготовления эспрессо можно сказать следующее. Для этого быстро готовящегося напитка полезность кофе сохраняется в большой степени. Причина: после размалывания зёрен около половины всех эфирных масел в течение тридцати минут улетучиваются.
Говорят, что эспрессо «долго не живёт», поэтому выпивают его практически сразу после приготовления. В данном случае высокая скорость приготовления кофе – только к лучшему. Однако есть ещё два фактора, так или иначе связанные с быстротой приготовления кофе. Это – скорость пролива и величина помола.
Как же влияет скорость пролива воды через молотые зёрна на конечный результат? Всё оказывается предельно просто. Чем медленнее проливается горячая вода, тем более насыщенным получается напиток. Однако если вы захотите изменить этот показатель, ничего не получится. Это происходит потому, что у каждой кофемашины свои программы работы. Вообще экстракция, производимая с помощью пролива воды, осуществляется за разные промежутки времени на кофемашинах отличающихся торговых марок и моделей.
Что касается качества приготовленного напитка в разных кофемашинах, тут действует такое правило. Чем больше мощность такой машины, тем менее крепким получится напиток. Кроме этого, скорость варки кофе в мощностном агрегате тоже выше. Именно из-за скоростного приготовления вода не успевает впитать в себя аромат зёрен. Поэтому придется решить, что важнее: скорость или крепость (качество) кофе.
Если кофемашина работает в диапазоне низкого давления, то кофе получается ниже по качеству. Кроме этого, при таком способе пенка не образуется. Так как она нужна для некоторых видов кофе, это будет «минусом» для качества. Однако, не стоит забывать, что итоговая пенка должна приготавливаться из хорошего коровьего молока.
Итак, быстрому процессу приготовления кофейного напитка, но уменьшению качества могут способствовать такие факторы:
Ещё один параметр качества кофе – это материал изготовления составных частей кофемашины. Жернова таких агрегатов делают преимущественно из металлических сплавов (стали) или керамики. Также в некоторых кофейных устройствах применяют керамические ножи. Они работают тише, сохраняют свойства помолотых зерен, так как не нагреваются во время работы. Однако они довольно хрупкие и требуют периодического сервисного обслуживания. Теперь вы можете ответить себе на вопрос: «Что дороже: качество или скорость?»