Овощи с нитратами. Как избежать отравления овощами?
21 квiтня, 11:54
163
Нитраты в овощах накапливаются в разных участках и в определённой концентрации.
Необходимо знать, что, например, в картофеле их больше в середине клубня, у капусты – повышенное содержание в кочерыжке и крайних листьях, у моркови, свеклы и кабачков - опасна нижняя часть, в огурцах и патиссонах - это кожура.
Поэтому картофель советуют перед употреблением вымачивать, а в остальных овощах вырезать самые опасные места.
Большая концентрация нитратов сильно вредит организму, прежде всего появлением в кишечнике нитритов, мешающих клеткам человека получать кислород. При большом скоплении – это приводит к серьёзным онкологическим заболеваниям.
Необходимо знать, что, например, в картофеле их больше в середине клубня, у капусты – повышенное содержание в кочерыжке и крайних листьях, у моркови, свеклы и кабачков - опасна нижняя часть, в огурцах и патиссонах - это кожура.
Поэтому картофель советуют перед употреблением вымачивать, а в остальных овощах вырезать самые опасные места.
Большая концентрация нитратов сильно вредит организму, прежде всего появлением в кишечнике нитритов, мешающих клеткам человека получать кислород. При большом скоплении – это приводит к серьёзным онкологическим заболеваниям.
Научные лаборатории определили степень концентрации, не опасный для здоровья, с расчётом 1милиграмм на килограмм продукта: для картофеля это 80мг. Капуста и морковь – 300, лук и помидоры -60. А для самых ранних овощей из парников разрешается двух кратное увеличение нормы. Чтобы снизить риск отравления подозрительными продуктами их необходимо отварить в нарезанном виде, при этом до 50% нитратов уйдёт в воду.
Нитраты быстро растворяются, и в воде капуста очистится от 70% ядов, картофель и морковь от 60%, а свёкла избавится от 40%. В корнях и стеблях растений содержится ещё больше опасных веществ, поэтому не забывайте их удалять в первую очередь или отваривать отдельно в большом количестве воды долгое время.Хороший способ убрать нитраты – это посолить или заквасить овощи, при этом в рассол выйдет ещё больший % ядов, чем при варке.
Известно также, что при длительном хранении (до нескольких месяцев) концентрация нитратов в овощах уменьшается, они распадаются со временем. Более подробно об отравлении нитратами https://otravlen.net/otravlenie-nitratami/
В наше время все овощи, так или иначе, содержат химикаты, гербициды и тяжёлые металлы, так как многие подземные источники уже отравлены химическими удобрениями, в том числе и выпадающие осадки.
Конечно, лучше всего покупать продукты в тех местах, где фермеры используют органические удобрения, но наверняка узнать это не просто, поэтому следует применять защитные меры при готовке овощей и соблюдать несколько простых правил:
1) Особое внимание уделять овощам с повышенным риском – капусте, редиске, свёкле и дыне, а также зелени – укропу, петрушке и сельдерею, - опасны все стебли растений;
2) Помнить, что больше всего нитратов в верхушке, кожуре и корне плодов, которые нужно обрезать и выбрасывать, у капусты вырезать кочерыжку, у моркови удалять белую сердцевину, у картофеля – зелёные образования;
3) У лопнувших, потрескавшихся и подпорченных плодов вероятность большой концентрации ядов повышается;
4) Ранней весной овощи могут содержать больше всего нитратов, ограничьте их употребление.
По материалам медицинского журнала об отравлениях https://otravlen.net
Читайте також:
29 серпня, 13:59
Любите азартные игры и другие увлечения, связанные с риском? В таком случае, вам обязательно нужно попробовать увлекательные онлайн слоты, разные азартные игры Вулкан, которые позволяют делать ставки прямо через...
29 серпня, 14:00
Многие игроки в азартные онлайн автоматы и слоты знают о возможности выигрыша легких денег. Это не лотерея, где шансы на выигрыш приравнивается один к миллиону. В этой игре все проще и эффективнее, от вашей активности...
06 вересня, 15:06
Устали от типичных и обычных игровых автоматов? Значит, пришло время выбрать что-то новенькое, необычное и увлекательное для удовлетворения своего азарта. Сегодня у вас есть возможность выбрать новый игровой клуб, в...
12 вересня, 12:17
Любите проводить время в интернете? Сегодня вы узнаете, как проводить это время с большим интересом и увлекательностью. Многие из нас слышали о доступных игровых автоматах. Почему-то все новички или обычные интернет...
12 вересня, 12:14
Каждому из нас хочется с интересом проводить свой досуг. Очень скоро времени на домашний отдых и развлечения станет еще больше, так как на улице станет холодно, часто будет идти дождь или снег. Поэтому нужно искать...
12 вересня, 12:15
Многие из нас мечтают почти ничего не делать и зарабатывать много денег. Сегодня ваша мечта может стать реальностью. Дело в том, что в интернете стали популярными азартные игры с реальными денежными ставками. У вас...
Завантажити ще
ТОП 10 новин Вінниці
20 вересня, 18:01
1853
