-
ЖУРНАЛ
::ВІДПОЧИНОК
Овощи с нитратами. Как избежать отравления овощами?
21 Квітень 2017 - 11:53138 переглядів
Нитраты в овощах накапливаются в разных участках и в определённой концентрации.
Необходимо знать, что, например, в картофеле их больше в середине клубня, у капусты – повышенное содержание в кочерыжке и крайних листьях, у моркови, свеклы и кабачков - опасна нижняя часть, в огурцах и патиссонах - это кожура.
Поэтому картофель советуют перед употреблением вымачивать, а в остальных овощах вырезать самые опасные места.
Большая концентрация нитратов сильно вредит организму, прежде всего появлением в кишечнике нитритов, мешающих клеткам человека получать кислород. При большом скоплении – это приводит к серьёзным онкологическим заболеваниям.
Научные лаборатории определили степень концентрации, не опасный для здоровья, с расчётом 1милиграмм на килограмм продукта: для картофеля это 80мг. Капуста и морковь – 300, лук и помидоры -60. А для самых ранних овощей из парников разрешается двух кратное увеличение нормы. Чтобы снизить риск отравления подозрительными продуктами их необходимо отварить в нарезанном виде, при этом до 50% нитратов уйдёт в воду.
Нитраты быстро растворяются, и в воде капуста очистится от 70% ядов, картофель и морковь от 60%, а свёкла избавится от 40%. В корнях и стеблях растений содержится ещё больше опасных веществ, поэтому не забывайте их удалять в первую очередь или отваривать отдельно в большом количестве воды долгое время.
Хороший способ убрать нитраты – это посолить или заквасить овощи, при этом в рассол выйдет ещё больший % ядов, чем при варке.
Известно также, что при длительном хранении (до нескольких месяцев) концентрация нитратов в овощах уменьшается, они распадаются со временем. Более подробно об отравлении нитратами https://otravlen.net/otravlenie-nitratami/
В наше время все овощи, так или иначе, содержат химикаты, гербициды и тяжёлые металлы, так как многие подземные источники уже отравлены химическими удобрениями, в том числе и выпадающие осадки.
Конечно, лучше всего покупать продукты в тех местах, где фермеры используют органические удобрения, но наверняка узнать это не просто, поэтому следует применять защитные меры при готовке овощей и соблюдать несколько простых правил:
1) Особое внимание уделять овощам с повышенным риском – капусте, редиске, свёкле и дыне, а также зелени – укропу, петрушке и сельдерею, - опасны все стебли растений;
2) Помнить, что больше всего нитратов в верхушке, кожуре и корне плодов, которые нужно обрезать и выбрасывать, у капусты вырезать кочерыжку, у моркови удалять белую сердцевину, у картофеля – зелёные образования;
3) У лопнувших, потрескавшихся и подпорченных плодов вероятность большой концентрации ядов повышается;
4) Ранней весной овощи могут содержать больше всего нитратов, ограничьте их употребление.
По материалам медицинского журнала об отравлениях https://otravlen.netПриєднуйтесь до соцiальних спiльнот Vinbazar у Facebook i Twitter →
Дивіться також
-
23 Червень 2017438 -
06 Липень 2017324 -
23 Червень 2017302 -
22 Червень 2017223 -
29 Червень 2017182 -
07 Липень 2017181 -
14 Липень 2017180 -
22 Червень 2017163 -
07 Липень 2017161 -
23 Червень 2017160
-
-
Погода у Вінницівологість:
тиск:
вітер:
Погода на sinoptik.ua в ОдесіТИЗЕРНА РЕКЛАМА
|
Вінницький бізнес портал "Vinbazar.com" - стартова сторінка вінничанина. Актуальна і популярна дошка оголошень, останні новини Вінниці, афіша, каталог підприємств і багато іншого. Все місто на одному сайті Адміністрація сайту не несе відповідальності за зміст оголошень! IP -адреса автора оголошення фіксується у відповідній базі даних і може бути передана третім особам за рішенням суду Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється виключно за умови посилання на Vinbazar.com. Для Інтернет - видань - посилання повинне бути прямим і відкритим для пошукових систем. Зазначення джерела інформації обов'язково в незалежності від повного або часткового використання матеріалів - Вирушайте з нами!
 |
|
||||||||