Овощи с нитратами. Как избежать отравления овощами?
21 квiтня 2017 - 11:53
206
Нитраты в овощах накапливаются в разных участках и в определённой концентрации.
Необходимо знать, что, например, в картофеле их больше в середине клубня, у капусты – повышенное содержание в кочерыжке и крайних листьях, у моркови, свеклы и кабачков - опасна нижняя часть, в огурцах и патиссонах - это кожура.
Поэтому картофель советуют перед употреблением вымачивать, а в остальных овощах вырезать самые опасные места.
Большая концентрация нитратов сильно вредит организму, прежде всего появлением в кишечнике нитритов, мешающих клеткам человека получать кислород. При большом скоплении – это приводит к серьёзным онкологическим заболеваниям.
Необходимо знать, что, например, в картофеле их больше в середине клубня, у капусты – повышенное содержание в кочерыжке и крайних листьях, у моркови, свеклы и кабачков - опасна нижняя часть, в огурцах и патиссонах - это кожура.
Поэтому картофель советуют перед употреблением вымачивать, а в остальных овощах вырезать самые опасные места.
Большая концентрация нитратов сильно вредит организму, прежде всего появлением в кишечнике нитритов, мешающих клеткам человека получать кислород. При большом скоплении – это приводит к серьёзным онкологическим заболеваниям.
Научные лаборатории определили степень концентрации, не опасный для здоровья, с расчётом 1милиграмм на килограмм продукта: для картофеля это 80мг. Капуста и морковь – 300, лук и помидоры -60. А для самых ранних овощей из парников разрешается двух кратное увеличение нормы. Чтобы снизить риск отравления подозрительными продуктами их необходимо отварить в нарезанном виде, при этом до 50% нитратов уйдёт в воду.
Нитраты быстро растворяются, и в воде капуста очистится от 70% ядов, картофель и морковь от 60%, а свёкла избавится от 40%. В корнях и стеблях растений содержится ещё больше опасных веществ, поэтому не забывайте их удалять в первую очередь или отваривать отдельно в большом количестве воды долгое время.Хороший способ убрать нитраты – это посолить или заквасить овощи, при этом в рассол выйдет ещё больший % ядов, чем при варке.
Известно также, что при длительном хранении (до нескольких месяцев) концентрация нитратов в овощах уменьшается, они распадаются со временем. Более подробно об отравлении нитратами https://otravlen.net/otravlenie-nitratami/
В наше время все овощи, так или иначе, содержат химикаты, гербициды и тяжёлые металлы, так как многие подземные источники уже отравлены химическими удобрениями, в том числе и выпадающие осадки.
Конечно, лучше всего покупать продукты в тех местах, где фермеры используют органические удобрения, но наверняка узнать это не просто, поэтому следует применять защитные меры при готовке овощей и соблюдать несколько простых правил:
1) Особое внимание уделять овощам с повышенным риском – капусте, редиске, свёкле и дыне, а также зелени – укропу, петрушке и сельдерею, - опасны все стебли растений;
2) Помнить, что больше всего нитратов в верхушке, кожуре и корне плодов, которые нужно обрезать и выбрасывать, у капусты вырезать кочерыжку, у моркови удалять белую сердцевину, у картофеля – зелёные образования;
3) У лопнувших, потрескавшихся и подпорченных плодов вероятность большой концентрации ядов повышается;
4) Ранней весной овощи могут содержать больше всего нитратов, ограничьте их употребление.
По материалам медицинского журнала об отравлениях https://otravlen.net
Читайте також:
22 березня, 12:03
Игровые автоматы онлайн стали сегодня одними из основных платформ, работающих в Интернет-казино. Для того, чтобы начать играть стоит только зарегистрироваться на портале с азартными играми, выбрать то, что нравится, пополнить клиентский счет, сделать ставку и нажать кнопку старт. О тонкостях, которые стоит знать новичкам поговорим ниже.
Каждый игровой автомат работает на основе соответству...
04 квiтня, 15:23
Онлайн казино становятся все более популярными на постсоветском пространстве. Многие пользователи присоединяются к азартной игре. И если в реальной жизни подобная деятельность запрещена в нашей стране, то на просторах Интернета игорный бизнес процветает как никогда. Как выбрать собственное онлайн казино поговорим ниже.
Заграницей деятельность онлайн казино регламентирована. Чтобы начать по...
29 березня, 15:59
Суши довольно изысканное блюдо, которая сегодня приобретает большую популярность. Каждый день появляються все новые рестораны, которые предлагают большое разнообразие экзотической пищи. Бешеном успеха суши обязана и социальными сетям. Многие выставляют в сеть фото суши, чем поощряют других их попробовать. Об особенностях этой японской блюда и его секреты поговорим ниже.
Собственно, суши во...
23 березня, 17:36
Через город ежедневно проходят большие потоки туристов, коммерсантов, студентов, иностранцев. Человека неопытного, который решил познакомиться с культурными достопримечательностями Москвы, в первую очередь интересует вопрос, где можно остановиться на время?
Миф первый: в Москве только дорогие отели
Гости столицы, которые не бывали в ней ни разу, утверждают, что остановиться в отеле зд...
27 березня, 14:13
Спортивные игры всегда были поводом для споров и различного рода ставок. Люди всегда пытаются угадать результат того или иного соревнования и, конечно, отстаивали своих фаворитов. Именно благодаря этому веками процветают разные тотализаторы, которые организуют прием ставок на спортивные результаты. Азартных людей хватает, поэтому подобный бизнес процветает.
Но можно ли выиграть на спортивн...
22 березня, 10:21
Игровой клуб Гаминаторслотс открывает собственный сайт и приглашает всех желающих поиграть в уникальные автоматы и слоты. В настоящее время казино гейминатор осуществляет свою профессиональную деятельность в соответствие с законодательством. Есть специальные лицензии и сертификаты, которые позволят получить профессиональную поддержку. Именно поэтому ресурс остается полноценным лидером и предост...
Завантажити ще
ТОП 10 новин Вінниці
15 квiтня, 18:33
1138
