Черная икра – продукт, который многие гурманы считают эталоном вкуса. Это элитное лакомство, которое до недавнего времени могли позволить себе только состоятельные люди. Для многих окажется удивительным тот факт, например, что еще пару веков назад на Волге и в Каспийском бассейне ежегодно добывалось несколько тысяч тонн этого продукта.
Основной поставщик черной икры в то время – гигантская белуга, пресноводная рыба, которая достигала в длину 4-5 метров и весила до двух тонн. Из каждой такой «рыбки» после вылова можно было получить до 150-200 кг черной икры.
Стоит понимать, что сегодня существует запрет на вылов осетровых в связи с резким сокращением популяции рыб этого семейства. Единственный легальный продукт на рынке – черная икра осетровых, выращенных в специальных аквахозяйствах.
Сегодня купить черную икру в Украине не составляет особой проблемы, благо тут есть достаточно богатый выбор качественной продукции. Единственно, что стоит помнить при покупке, это возможность попасться «на удочку» недобросовестным продавцам.
Более 80% (некоторые специалисты утверждают, что даже 85%) всей черной икры на рынке – это контрафактная продукция. Другими словами – браконьерский продукт, добытый нелегально. Безусловно, 1 кг черной икры, купленный у неизвестного продавца, обойдется вам достаточно недорого, однако есть и минусы, связанные с качеством продукта.
Стоит понимать, что от момента вылова осетровых до добычи икры браконьерами зачастую проходит несколько дней. Рыба умирает и икра накапливает в себе токсины. Банка черной икры, которая впоследствии продается покупателям, является «бомбой» замедленного действия: морские токсины считаются одними из самых опасных для организма человека.
Специалисты настоятельно рекомендуют и советуют воздержаться от покупки черной икры у неизвестных продавцов. Лучше немного переплатить за качественный продукт, свежесть которого гарантируется надежным и проверенным поставщиком.
Черная икра – из какой рыбы добывается и что мы еще не знаем об одном из самых популярных в мире деликатесов? Далее мы собрали подборку весьма занимательных фактов, которые для многих станут настоящим откровением и откроют новые грани популярного морепродукта.
Икра черная осетровая встречается в описаниях во многих древних летописях. Общеизвестен документ времен Золотой Орды (примерно 1200 год), в котором летописцы описывали прием у хана Батыя и упоминали черную икру в качестве основного блюда.
Икра севрюги, стерляди, белуги, осетра многими экспертами и медицинскими специалистами считается природным афродизиаком с мощнейщим воздействием на организм. Икра оказывает благоприятное воздействие как на женский, так и мужской организм, повышая либидо и увеличивая половое влечение.
Настоящая черная икра является «кладезью» витаминов, минералов, микро и макроэлементов. В день нашему организму достаточно всего 15-20 грамм продукта для пополнения запасов кальция, железа, фосфора, йода и прочих химических элементов.
Черная икра всегда именно «черная». Например, икра белуги может быть серебристой, бежевой или золотистой. Икра осетра в основном сероватого оттенка или с оттенком бирюзы. Только севрюжьи икринки отличает насыщенный и глубокий черный цвет.
Сколько стоит черная икра? Для обычного покупателя вопрос достаточно важный, ведь ценник может быть весьма серьезным. В то же время бывали случаи оптовой закупки продукта частными лицами. Например, известный певец Джордж Бенсон однажды заказал на свой юбилей несколько тысяч (!) килограмм «черного золота». Для этого ему пришлось раскошелиться «всего» на 3 миллиона долларов.
Самая дорогая икра в мире бренда ALMAS. Ее добывают исключительно из белуги, возраст которой превышает 75 лет, а рыночная стоимость продукта может достигать порядка 30 тысяч долларов за кг. Продукт имеет золотистый оттенок и нежнейший вкус, очередь на аукцион расписана на несколько лет вперед. Примечательна и тара: деликатес расфасовывается в банки из чистого золота.
Среди знаменитостей достаточно много поклонников и любителей этого морепродукта. В частности, Чарли Чаплину один раз компания выплатила гонорар за съемки в фильме в виде черной икры. 4 кг деликатеса полностью устроили знаменитого «мэтра» немого кино.
Что касается нашего кинематографа, то и здесь лучшая черная икра оставила «свой след». Например, известная сцена застолья на царском пиру в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» снималась исключительно с натуральным продуктом. Режиссер лично выделил более 200 рублей на покупку деликатесов, что в те времена было довольно смелым ходом. Нужно ли говорить, что снять пришлось одним дублем, чтобы избежать порчи продукта?
Исследования, проведенные многими известными клиниками по наблюдению за беременными, показали: женщины, которые в этом периоде регулярно употребляли черную икру, рожали здоровых и развитых малышей. Такая икорная диета уменьшает риск возникновения рахита, малокровия и прочих «детских болячек».
Черная икра – деликатес, который рекомендован не только беременным. Жители многих приморских стран, употребляющие подобные морепродукты, в среднем живут на 10-15 лет больше. При этом и выглядят, и чувствуют они себя значительно моложе сверстников в других странах.
Черная икра Украина – продукт, который нужно вводить в свой регулярный рацион, если вы хотите надолго сохранить молодость кожи, укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить выносливость. С ее помощью вы максимально «оттягиваете» момент наступления биологической старости организма.
Уникальный и сбалансированный состав продукта благоприятно влияет на человека в любом возрасте. При этом, как и с любым другим продуктом, здесь главное – не «переусердствовать». Употребляйте рекомендованную дозу для гарантированного нормального самочувствия и отсутствия проблем с лишним весом (да-да, калорийность у продукта достаточно высокая!).
Источник: ikra24.in.ua