Такой деликатес, как красная икра достаточно популярный сегодня. Ее часто можно встретить на праздничных столах, особенно в Новогоднюю ночь. Деликатес есть в магазинах и супермаркетах, но мало кто знает, как его добывают.
Красную икру начали употреблять в пищу достаточно поздно, в конце девятнадцатого века. До того, чаще всего выбрасывали вместе с рыбьими внутренностями, потому что она быстро портилась и часто приводила к сложным пищевых отравлений. Иногда рыбаки сушили или вялили икру на "черный день". Подобный продукт считали отнюдь не особым, а наоборот, мелочной.
Все изменилось после того, как люди поняли, что икру можно солить. После этого началась настоящая лихорадка за морскими дарами. Для того, чтобы получить качественную икру ее засаливают прямо на лодке, после того, как вылавливают рыбу из воды. Красную икру добывают из лососевых пород рыбы. К ним, в частности, относится - горбуша, кета и др. Процесс во время нереста в июле-августе. Для того, чтобы продукт хранился в течение долгого времени в него добавляют консерванты. При таких условиях икра может сохранять свежесть в течение длительного времени, до 12 месяцев. Например, только в засоленном состоянии она испортится уже через три. Если вас интересует икра нерки, тогда заходите на сайт https://www.ikrahouse.com.ua/ikra-nerki/.
Красная икра на 30 процентов состоит из белков и имеет высокую энергетическую ценность. В ста граммах продукта содержится 250 килокалорий. Несмотря на это красную икру принято считать диетическим блюдом. Дело в том, что съесть сверх ее все равно не удастся.
Интересно, что красная икра является разных видов. Поэтому когда вы едите деликатес, то это не один и тот же вид. Различают следующие:
Для того, чтобы определить качественную икру вы приобрели, следует выполнить небольшой эксперимент. Возьмите несколько икринок и положите их на ровную поверхность. После чего подуйте. Если они прилипнут, то это признак того. что икра не совсем свежая. А в качественном они должны катиться в разные стороны.