Оборудование для стерилизации используют для обработки медицинских инструментов и не только. В химической отрасли применяют для изготовления гербицидов и красителей; металлургии – для вымывания солей/минералов из растворов; строительстве – для производства силикатного кирпича и смесей. Для предприятий производят огромные горизонтальные, вертикальные цилиндрические баки колонного, вращающего, качающего типов.
В строительстве получили распространение тоннельные конструкции диаметрами 7 м длиной от 19 м с крышками и байонетными механизмами. Внутри оснащены каналами для приема пара и перепуска в соседнюю камеру, выброса в атмосферу или утилизатор. На пищевых предприятиях используют автоматизированные модификации. Для домашних заготовок можно недорого купить автоклав разного объема и вида. Ознакомление с типами нагрева, конструктивными отличиями поможет определиться с покупкой.
На консервных заводах эксплуатируют камеры в виде вытянутых вверх и вдоль цилиндров с кожухами для консервирования путем стерилизации продуктов под давлением выше атмосферного при горячих температурах. Принцип работы автоклавов промышленного типа состоит в создании противодавления к каждой банке. Это позволяет стерилизовать консервы в жесткой, стеклянной, гибкой таре. Многоступенчатая защита с чувствительными датчиками делает эксплуатацию безопасной.
Для бытовых нужд предусмотрены портативные модели с эргономичными дизайнами. Внешнее напоминают большие скороварки малой производительности с контрольно-измерительными приборами для регулирования давления и температуры. Объем загрузочных баков, оснащение зависят от модификации. Все имеют одинаковую конструкцию, оснащены блокирующими крышками, клапаном для отвода пара. Между собой отличаются:
количеством вмещаемых банок;
качеством стали;
типом нагрева;
комплектацией.
Устройства автоклавов и принцип работы промышленных и бытовых (домашних) ничем не отличается. В камере функцию теплоносителя выполняет водяной пар. При нагревании нарастает давление и сдвигает точку кипения. Когда жидкость доходит до +90°C, пространство наполняется густым паром. Постепенно нагнетаемое давление вытесняет кислород и приостанавливает испарение воды. Стерилизация в агрессивной среде важна для качественной обработка продуктов, обсемененных опасными бактериями, защиты консервов от микробиологической порчи, хлопуш и бомбажа.
Автоклавы производят трех классов:
К первому относят электрическое оборудование премиального качества с наружными и выносными теплообменниками, электронными блоками управления. ЭБУ программирует технологический процесс, контролируют цикл от залива до слива воды без участия оператора. ТЭНы нагревают воду в камере за 30 минут; система охлаждения в разы сокращает охлаждение.
Ко второму причисляют электрические модели без ЭБУ с ручным управлением. Пользователь следит за показаниями манометра и градусника, корректирует значения мощности нагрева, придерживаясь таблицы. После завершения процесса отключает систему.
К третьему классу относят бюджетные модели из углеродистой стали для нагрева на конфорке газовой, электрической или панели индукционной плиты. Технологический цикл корректируют в ручном режиме. Пользовали вынуждены смотреть за показаниями измерительных приборов и работой аварийного клапана, стравливающего давление.
Дорогие и бюджетные автоклавы отличаются способом охлаждения. В электрических моделях предусмотрена система принудительного слива теплоносителя после отключения источника. Эта функция сокращает цикл до 2,5-3 часов. Время зависит от вида консервов и технологического регламента. Если овощи стерилизуют 10-15 минут, то мясо около часа. Быстрое охлаждение позволяет за день совершать 4-5 загрузок, что важно для обработки больших объемов.
Камеры с естественным остыванием охлаждаются долго. Пока температура паровоздушной смеси упадет до 40°C, проходит 5-6 часов. Опытные пользователи запускают цикл вечером и оставляют бак на ночь остывать. Такую технику чаще выбирают для консервации мяса и птицы с продолжительной термической обработкой. Из-за длительного сохранения рабочих параметров овощи перевариваются. Это снижает потребительские свойств продуктов.
В каталоге компании УКРПРОМТЕХ представлены разные газовые и электрические модели кассетного типа без предварительной накачки давления. Загрузка тары в прижимные диски с болтовым сочленением исключает риск срыва крышек. Корпуса из нержавейки отличает блеск полированной стали. Камеры премиального качества служат до полувека.
Газовые домашние автоклавы незамысловатой конструкции нуждаются в накачке давления насосом. Углеродистая черная сталь подвержена коррозии в сварных швах, что ограничивает срок службы до 5 лет. Баки подходят для сезонного консервирования урожая. Привлекательная цена делает их доступными для дачников, сельских жителей, рыбаков и охотников.