Приготовление мороженого в домашних условиях не требует специального оборудования, даст вам полную свободу в комбинировании вкусов и впечатлит гостей. Какой ваш любимый рецепт?
Мороженое стоит того, чтобы приготовить его самому по двум причинам. Во-первых, до сих пор даже самые шикарные супермаркеты не могут удовлетворить все вкусовые предпочтения. Во-вторых, как правило, гости очень впечатлены, когда вы подаете домашнее мороженое.
Хестон Блюменталь, самозваный "фанатик мороженого", объясняет, что все мороженое состоит из пяти ключевых ингредиентов: льда, жиров, сахара, воздуха и "других твердых веществ", включая белки и минералы, содержащиеся в молоке. Большинство из них также включают эмульгатор, такой как ксантановая камедь (в случае массового производства мороженого) или яичный желток, в более традиционных рецептах.
Наконец, я могу достать мою любимую машину для мороженого, чтобы посмотреть, какую пользу может принести кухонная техника стоимостью 200 долларов по идеальному рецепту. Ответ - она значительно ускоряет дело, т.к. в течение получаса вы уже можете получить свое мороженное. Отличное мороженое требует времени – и много настроек на ваш вкус.
Вот краткая инструкция по использованию Oster: сделайте смесь для мороженого в миске и поместите ее в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы немного охладить. Перелейте остывшую смесь в чашу для приготовления мороженного и включите в машину. Насыпьте кубики льда и 1/4 стакана поваренной соли внутрь машины вокруг чаши. Через 30-40 ваше мороженное будет готово. Переведено с сайта Skillet Director.
Но использование спецаильной техники не обязательно и я могу заверить вас, что вы в этом убедитесь.
Есть ли смысл делать мороженое самому – или это работа, которую лучше оставить профессионалам? И если да, то какой ваш любимый рецепт?