Пиво – доступный слабоалкогольный напиток, который обожают многие украинцы. Любители пенного подходят к его выбору избирательно. И это правильно! Пивопитие должно приносить удовольствие.
Подарить положительные эмоции способен только качественный напиток, поданный в «правильной» посуде. Речь идет о высоких стеклянных бокалах. Внутренняя поверхность емкости, предназначенная для светлого прозрачного пива, будет гладкой, для нефильтрованного – шероховатой. По каким параметрам оценивают качество содержимого бокала? Об этом – далее.
Начинать оценку напитка нужно с анализа «общей картинки». Для этого пиво наливают в высокий стеклянный бокал, суженный книзу, после чего смотрят на пену и цвет содержимого посуды. Оттенок будет либо светлым, либо темным. Прозрачность присуща только фильтрованным сортам. Самые высокие требования выдвигают к традиционному светлому напитку. Качественный продукт обязательно будет:
Теперь о пене. По ее высоте и структуре тоже судят о качестве. Однако важно правильно налить пенное в бокал! Емкость ставят под углом, а бутылку держат на расстоянии 2,5 см от ее края.
Тонкую струйку направляют в центр бокала. И, конечно, напиток не наливают до краев. Какой должна быть пена? Высотой не менее 4 см. Пена не должна терять объем и структуру в течение 4 минут. Ее быстрое падение или полное исчезновение говорит о том, что продукт несвежий либо некорректно сваренный. Зачем вообще нужна пена? Она предупреждает процесс окисления и появление горечи, выступая неким защитным барьером между воздухом и пенным.
Одним сортам пенного присуща горечь, другим – мягкость, третьим – пряные «ноты». Именно вкусовые особенности делают каждый продукт уникальным. Крепкому напитку присуща горечь? Логично, при этом его нельзя называть плохим. В крепких продуктах много алкоголя, поэтому они горчат. Как же оценивать качество по вкусу?
Тонкости знакомы только дегустаторам. Можно попробовать в них «облачиться». Сначала пиво нужно налить в высокий бокал. Ни в коем разе нельзя дегустировать напиток из бутылки. Почему? Дело в том, что вкус продукта становится понятным только после попадания на язык. Наш орган полости рта полностью «укрыт» сосочками. Именно они и улавливают вкус. Сладость мы ощущаем благодаря сосочкам, расположенным на кончике языка, горечь – задней частью, наличие соли – краями органа. Только из бокала пиво попадает на весь язык. При питье из бутылки все рецепторы не «заработают».
Как оценить качество пенного по вкусу? Нужно быть любителем и знатоком напитка. Также можно запомнить ниже представленную информацию. Итак, оценку качества разумно начинать с анализа послевкусия. Если после глотка во рту долгое время присутствует горечь, значит, производитель использовал некачественное сырье либо нарушил технологию изготовления. Недопустимо появление «кислинки». Она выступает свидетельством того, что срок годности продукта истек.
У хорошего фильтрованного светлого напитка слегка выражена ненавязчивая горечь. Его вкус можно охарактеризовать следующими словами:
После употребления пенного темных сортов горечи оставаться не должно. На вкус оно покажется плотным и сладковатым. В каждом глотке отчетливо ощущается солод. «Пивной» вкус у темных сортов сладковатый, своеобразный, выражен слабо.
Нельзя оставлять без внимания и аромат пенного. Уловить все его грани удастся непосредственно после глотка, когда бокал находится около носа. Свежий продукт пахнет исключительно пивом, какого бы сорта он ни был. Кислота или режущий запах – показатели низкого качества. Не хотите разочароваться после первого глотка? Попробуйте продукцию от «Уманьпиво». Компания производит пиво согласно уникальным технологиям из собственного ячменя с 1878 года. Вековой опыт дорогого стоит! Разливное пиво Umanpivo обладает легким приятным вкусом. Оно нравится многим украинцам. Жаль, что не в каждом пабе им можно насладиться.
Одни люди жалуются на примеси в пиве, несмотря на то что пьют напиток действительно высокого качества. Как это возможно? Они неправильно обрабатывают бокалы. Одни слегка ополаскивают ёмкость, другие – недостаточно хорошо смывают моющее средство. Результат очевиден!
Как правильно обработать бокалы? Исключительно вручную под проточной водой, используя чистую губку без моющего средства. Нужно ли протирать посуду? Емкости под фильтрованное пенное не обрабатывают сухим полотенцем, а переворачивают на подставку и дают остаткам воды стечь. Так делают во многих известных пабах. А вот посуду под нефильтрованные сорта тщательно вытирают полотенцем. По крайней мере, так делают в барах Бельгии.