Шампанские вина имеют достаточно сложную систему классификации, которая зависит от нескольких показателей. Одним из главных критериев, отличающих шампанское, есть содержание в нем сахара, которое и обуславливает вкус вина. Если говорить о шампанском брюте - это сухие вина, содержание сахара в которых очень мало. Именно такие вина – сухие и полусухие, производятся в лучших древних традициях Франции и считаются наиболее дорогими и ценными сортами шампанского. Сомелье вообще не ценят шампанские с повышенным содержанием сахара, поскольку он мешает различать вкусовые оттенки и часто призван маскировать дефекты вина. А чтобы попробовать действительно достойное игристое вино, не тратя на это всю зарплату, стоит купить шампанское асти.
В общих чертах классификация шампанских, основанная на критерии содержания в них сахара, выглядит следующим образом:
Шампанское “Асти” - это, как правило, свежее вино, сохранившее аромат винограда, с приятно-кислым вкусом. Молодое шампанское имеет бледно-желтый оттенок с зеленой дымкой. Оно может пахнуть цитрусовыми, цветущей мятой или лесными цветами.
“Асти” имеет свои преимущества, главное из которых - его трудно подделать. Посторонние добавки в вине заглушают наиболее часто как раз сахаром. И всякий контрафакт идет подслащенным. Сухие вина всегда имеют свой тонкий и изысканный букет.
Это вино также имеет положительные стороны с точки зрения употребления. Во-первых, его можно совмещать с практически любыми блюдами, начиная с закусок и заканчивая десертом. Во-вторых, шампанское не принесет тяжелого похмелья. В третьих, при приеме этого вина минимизируются проблемы желудочно-кишечного тракта, поскольку процесс брожения очень низкий в связи с отсутствием сахара. Ну, и последний, положительный фактор – малокалорийные продукты.