Хотя может показаться, что такое простое блюдо, как пицца, не требует исключительных ингредиентов, секрет успешного коржа - его основа - тесто. Мука для пиццы очень важна. Что следует знать о разных видах муки и какую именно выбрать для пиццы?
Гости обязательно будут ожидать не только свежие и тщательно подобранные ингредиенты, но и хрустящее, хорошо пропеченное тесто. Для приготовления настоящей пиццы необходимы специальные печи, но больше всего важно - главное сырье - мука. Один из основных компонентов рациона людей с незапамятных времен, он неизменно необходим при приготовлении многих традиционных блюд, в том числе пиццы. Однако большое количество различных видов муки может вызвать затруднения при выборе.
Так какая же самая лучшая мука для пиццы? Чтобы тесто хорошо замешивалось, то есть было упругим, нужна мука с высоким содержанием глютена. Этому условию соответствуют несколько сортов: мука 00, 450 и 550. Ее точные характеристики представлены в следующих частях текста. Люди, которые не переносят глютен и хотят, чтобы в меню была пицца, тоже найдут там что-нибудь для себя!
00 - это типично итальянская мука, поэтому она является основным ингредиентом оригинальной пиццы на Апеннинском полуострове, например, в Неаполе. От других видов ее отличает:
Последнее свойство делает готовый корж исключительно хрустящим и хрупким. Это уникальный вид муки, который позволяет испечь в ресторане или даже на домашней кухне (например, используя форму для пиццы) блюдо, по вкусу очень похожее на настоящее итальянское произведение кулинарного искусства.
Мука для пиццы сорта 00 - не единственный вариант. Существуют заменители с аналогичными свойствами, но с меньшим содержанием глютена, что позволяет испечь не менее вкусные коржи. Наиболее универсальными являются пшеничная мука (сорт 450) и мука класса люкс (сорт 550). В чем разница?
Оба представленных выше типа широко доступны практически в каждом магазине. Также они имеют более низкую цену, чем мука 00. Тип 450 идеально подходит для бисквитных пирожных, а тип 550 - для дрожжевых и жареных пирогов и блинов.
Горячая итальянская пицца прямо из печи - одно из самых вкусных блюд европейской кухни. Чтобы не потерять ее ценность, необходимо позаботиться о температуре, особенно во время транспортировки. Изолированные контейнеры для пиццы идеально подходят для этой цели.