Как применять натуральную ваниль в кулинарии?

Ваниль - один из самых распространённых ароматизаторов: она достаточно часто встречается в натуральном виде, попадаются и имитации её вкуса и аромата. Но никакие искусственно созданные ароматизаторы не могут сравниться с настоящей ванилью - стручками тропической орхидеи, растущей в странах, приближенных к экватору. Натуральная ваниль - это божественный вкус и аромат. Как применяют ваниль в приготовлении пищи и вкус каких блюд она подчёркивает сильнее всего?

Применение ванили в кулинарии

Эта специя широко применяется при изготовлении:

• булочек;
• кексов;
• шоколада;
• кремов и начинок;
• напитков.

Есть и более оригинальное применение - добавлять её в рыбу или морепродукты. Это придаёт им довольно необычный вкус. Готовят и ванильный сахар - смесь обычного сахара и ванили. Такой сахар можно добавлять в различные сладкие блюда.

Полезные свойства ванили

Эта специя не только обладает приятным и узнаваемым вкусом, но и имеет множество полезных свойств. Она снижает тягу к жирной еде, устраняет кашель, благотворно влияет на состояние желудка и нервной системы.

Хранение

Стручки ванили следует хранить в плотно закрытой ёмкости. Место, где она находится, должно быть тёмным и прохладным, а сами стручки - чуть влажными. Нельзя допускать двух вещей: образования плесени (от излишней влажности) и кристаллизации эфирных масел (это происходит из-за хранения в морозильной камере).

Примеры блюд, приготовленных с ванилью

Есть много блюд, в которые добавляется ваниль - в основном это десерты. Эту специю добавляют в запеканки, бланманже, кексы и булочки, а также в экзотические десерты - такие, как индийское блюдо рава ладу и турецкое айва татлысы.

Имея в запасе стручки натуральной ванили, вы сможете приготовить самые необычные блюда и удивить своих гостей и домашних. С ней делают домашнее мороженое, фруктовые и ягодные пироги, торты.

Вкус этой приправы будет существенно отличаться от её искусственных заменителей. Её можно узнать по сильному, но не приторному аромату - в отличие от синтетического аналога ванилина, который часто добавляют в десерты, продающиеся в магазинах. Тот же ароматизатор входит в состав магазинного ванильного сахара. Себестоимость ванилина для производителя гораздо ниже, но он не имеет полезных свойств, а вот навредить может, особенно в больших количествах. Лучше не покупать такие лакомства, а готовить их самостоятельно - с натуральными ингредиентами вы добьётесь лучшего вкуса.