Брют считается аристократичным напитком. Французы любят повторять: “Если вы до сих пор не полюбили брют, значит, вам еще не приходилось пробовать настоящее шампанское”. Алкоголь представляет собой сухое игристое вино с низким содержанием сахара. Он превосходен при употреблении в чистом виде, а также великолепно дополняет множество коктейлей.
Почему популярен брют?
Во вкусе шампанского слышатся яблочные и грушевые оттенки, соединяющиеся с вкраплениями цитрусов. Нередко букет насыщен привкусом персиковых или абрикосовых косточек. Некоторые сорта отличаются сливовым, ванильным послевкусием, а также ароматом свежей выпечки.
С напитком связана пара интересных фактов:
Словом “brut” французы обозначали необработанные, неочищенные предметы. Термин можно понять как “брутальный”. Касательно спиртного - не слишком сладкий, и не очень мягкий.
Сегодня брют является образцом качества среди шампанского, например, Moet Chandon Brut Imperial. Но в 19 веке игристое таковым не считалось. В то время больше ценились сладкие разновидности вин. Поэтому в составе напитка приходилось использовать сахар (на этапе вторичной ферментации). В конце 19 столетия изготовитель Perrier-Jouet решился на эксперимент и выпустил шампанское без дополнительного компонента. Только спустя 30 лет подобный рецепт стал интересен виноделам.
Три ключевых качества брюта - деликатный вкус, яркий аромат, удивительный богатый букет.
Называют несколько самых популярных сортов брюта:
Extra Brut;
Sec;
Extra Dry или Extra Sec;
Demi Sec;
Doux.
Как создают эталонный брют
Производственная технология включает 5 главных шагов:
Сбор урожая. Основой классическому вину служит виноград шардоне, пино нуар, пино менье.
Переработка плодов, сбраживание. Ягоды отсортировуют, передавливают, заполняют ими специальные емкости. Здесь содержимое ферментируется.
Шампанизация. Вино получится игристым, когда в него добавят дрожжи и сахар в определенном соотношении. На этапе вторичного брожения выделяется углекислый газ, создающий знаменитые пузырьки.
Очистка осадка. На донце тары образуются осадочные вещества. Чтобы их извлечь, бутылки наклоняют. Масса поднимается к горлышку, откуда ее проще достать.
Проверка сладости. Этот параметр должен оставаться минимальным для Брют и Экстра Брют. Уровень сахара повышают при изготовлении Деми Сек или Doux.
Как правильно употреблять брют
Шампанское сервируют и пьют, придерживаясь несложного свода правил:
Напиток подают к столу охлажденным до 10-12 градусов с отметкой “плюс”. Вкус спиртного раскроется, если поместить бутылку в ведерко со льдом. А вот в бокал льдинки не добавляют.
Брют можно употреблять в качестве аперитива и дижестива. Его подолгу смакуют во время беседы, официальных мероприятий.
Игристое вино сочетают с холодными закусками. К нему подходит вяленое мясо, рыба, морепродукты. Десертные лакомства, сыры, ягоды и фрукты - тоже отличное сопровождение алкоголя.
Идеальный вариант сервировки - высокие бокалы flute.
Шампанское полюбилось прекрасному полу ввиду его невысокой калорийности. В 100 мл напитка содержится всего 64 ккал.
В нашей стране брют принято открывать для празднества, чтобы отметить важное, знаменательное событие, а заказать напиток можно тут. Европейцы и жители США не отказываются от такой дегустации за ужином или после сытного обеда.