Команда дослідників з Інституту Lesaffre (LIST) провела огляд майже 200 наукових праць, опублікованих з 2000 року, щоб зʼясувати реальний вплив хліба на здоровʼя. Результати цього критичного аналізу були потім підтверджені незалежним комітетом з рецензування та опубліковані в журналі “Critical Reviews in Food Science and Nutrition”, які ставлять під сумнів популярні упередження.

1. Ні, хліб не сприяє набору ваги
Обсерваційні дослідження не підтверджують звʼязку між помірним споживанням хліба (4-5 скибочок на день) та ризиком ожиріння. На вагу впливає загальний калораж і склад раціону, а не хліб як такий. Ба більше, клінічні випробування показали, що люди, які залишають хліб у низькокалорійній дієті, краще дотримуються режиму завдяки тривалому відчуттю ситості.

2. Ні,хліб — це не порожні калорії
Хліб є джерелом рослинного білка, харчових волокон та мікроелементів. Згідно з європейським нормам, він офіційно вважається “джерелом білка”, а цільнозернові сорти — продуктами з “високим вмістом клітковини”. Для дітей та підлітків це важливе джерело енергії, тіаміну, заліза та фолієвої кислоти.

3. Ні, хліб не викликає діабет
Хоча білий хліб має високий глікемічний індекс, немає прямих доказів, що його вживання спричиняє розвиток цукрового діабету 2 типу. Проте дієтологи радять віддавати перевагу цільнозерновим сортам, тому що завдяки складним вуглеводам вони плавно регулюють рівень цукру. Вживання навіть половини порції темного хліба на день статистично повʼязане зі зниженням ризику діабету.

4. Ні, хліб не шкодить серцю

На сьогодні наука не виявила звʼязку між хлібом та серцево - судинними хворобами чи гіпертонією. Навпаки, житній, вівсяний та хліб з насінням покращують показники ліпідів у крові порівняно з білим хлібом. Крім того, хліб є основою “середземноморської” дієти, яка вважається еталоном профілактики серцевих патологій.

Їжа

Вітаміни та харчові добавки

Здоров’я

Вплив хліба слід розглядати лише в контексті всього раціону. Він залишаться цінним компонентом збалансованого харчування, якщо дотримуватися рекомендацій щодо кількості та якості продукту.