Казани відрізняються один від одного розмірами, формою та матеріалом, з якого вони виготовлені.
Широка, напівсферична форма, з округлою основою прогрівається більш рівномірно, і призначається для приготування їжі на вогнищі або з використанням спеціальної підставки для конфорки. Плоскодонні екземпляри призначені для приготування на плиті. У нашому інтернет-магазині moya-posuda.com.ua можна знайти казани різної форми, розмірів та обсягів, потрібно лише підібрати оптимальний варіант, і він прослужить вам довгі роки.
Тей, хто розуміється в кулінарній справі не стане заперечувати, приготування страв в казані - це неповторний процес. Такі страви відрізняються яскравою смаковою насиченістю і ароматом багаття. Особливу роль казану відводять при приготуванні східних страв - казан незамінний для плову або шурпи. Але все ж досягнути справжнього чарівного смаку можливо лише правильно вибравши відповідний казан. І тут виникає питання, який краще вибрати казан? Перше, що цікавить покупця - це матеріал, з якого виготовлено виріб.
Найбільш популярним є чавунний та алюмінієвий посуд. Прихильники суворої класики віддають перевагу чавунному казану, який в першу чергу привертає увагу своїми високими теплопровідні характеристиками. І все ж, який казан краще - однозначно відповісти складно. Наприклад, казан алюмінієвий від виробника Біол підходить як для домашнього приготування, так і для походів, оскільки він легкий та дешевше коштує, а казан татарський з чавуну набагато більше важить, зручний в плані бізнесу і для приготування в домашніх умовах, здатний довше утримувати тепло. Тому, перш за все, потрібно вибирати казан згідно завдань, для яких він купується, але в будь-якому випадку, він повинен мати товсті стінки та дно.
Крім східних страв, казан чавунний товстостінний відмінно підходить для тушіння. Сама смачна каша готується виключно в казані з чавуну, м'ясні страви потроху доходять до кондиції, не поспішаючи відбувається розбухання і розм'якшення круп. На відміну від алюмінієвого посуду, чавунний казан набагато довше нагрівається, проте коли нагріється, набагато довше утримує їжу в гарячому стані. Така особливість дозволяє страві в ньому просмажуватися, запарюватися або нудитися, і з кожним разом блюдо буде ставати смачніше. Чавунна поверхня набуває антипригарної корочки, і в казані нічого не пригорає. Чавун не здатний окислюватися, володіє рівномірним прогріванням і необмеженим терміном служби. Чавун необхідно прожарювати, а після миття слід насухо протирати, щоб уникнути утворення іржі. Не допускається зберігання їжі в неемальовану казані.
Через велику вагу чавунного казана багато хто віддає перевагу алюмінієвому виробу, який в рази легше. Алюмінієвий казан є безпрограшним варіантом для тих, хто любить готувати як на багатті, так і на плиті. Алюміній відноситься до швидко розігріваючих матеріалів, але його теплопровідні характеристики всеж поступають чавунному посуду. В цілому, алюмінієвий казан являє собою доступний за вартістю та зручний в застосуванні виріб. Страви в ньому готуються досить швидко і без особливого напруження, проте тушіння в ньому можна здійснювати виключно на малому вогні. Алюмінієвий казан є відмінним варіантом для приготування юшки або каші.
У процесі приготування на стінках казана формується захистна плівка, яка не дає їжі пригорати, та запобігає виділенню будь-яких шкідливих речовин. Важливим моментом є наявність щільно прилягаючої кришки, щоб в процесі тушіння пар не виходив назовні. У прожаренні виробу немає необхідності, а при догляді не допускається застосування абразивної губки або агресивного миючого засобу. Алюмінієві казани мають середню тривалість експлуатаційного терміну.