Как открыть летнее кафе: рекомендации по запуску и расширению бизнеса

К приходу первого тепла чувствуется усталость от душных офисных помещений и постоянного пребывания дома. Многие жители города хотят отдохнуть на свежем воздухе и попробовать вкусные блюда. Летнее кафе – то самое заведение, соответствующее этим требованиям. Что нужно учесть при его открытии – в нашем обзоре.

Формат летнего кафе

Оформление кафе – непростая задача, даже если оно располагается на улице. Такое заведение должно вписываться в экстерьер района, радовать сервисом и меню, а также быть комфортным для пребывания посетителей. Перед стартапом необходимо определиться с концепцией. Выделяют такие виды летних кафе:

1. Открытые – суть заключается в названии. Такие кафе расположены буквально под открытым небом. Тень от солнца создадут зонтики или павильоны. Такие заведения могут работать самостоятельно или быть частью ресторана. Нередко для подачи еды и напитков в открытых кафе используются пластиковые тарелки и стаканы.
2. Крытые – расположены под навесом или большим козырьком. Обустройство такого пространства требует дополнительных вложений. Но навес или козырек – хорошее решение на случай непогоды. Также они защищают от солнца.
3. Садовые – самые уютные террасы, которые несомненно привлекут большой поток клиентов. Ведь в солнечный день так приятно отдохнуть в тени деревьев, любуясь при этом красивыми клумбами. Уход за садом требует дополнительных расходов. Впоследствии они себя окупят.
4. Павильоны – могут быть большими с несколькими столиками или в виде отдельно стоящих беседок, в которых может уединиться одна компания. Такие строения монтируются из стеновых панелей. Также обустраивается кровля. По сути, перед стартапом запускается полноценная стройка. Однако такие строения – постоянные. В будущем не потребуется установка шатров и зонтиков.
5. Кафе на крыше – она должна соответствовать определенным требованиям. Их нужно уточнить перед запуском бизнеса. Посетителей привлечет красивый вид на город. При этом дизайн кафе может быть простым.

Мебель, декор и игровая зона для детей

При выборе мебели не стоит экономить. Многие владельцы кафе делают ошибку, приобретая дешевые пластиковые столы и стулья. Такие предметы обстановки не отличаются высокой прочностью и эстетичностью. Они опустят класс заведения в глазах посетителей. Наилучшим выбором будет мебель из ротанга. Она не боится внешних воздействий и фешенебельно выглядит.

Декоративные детали – завершающие моменты экстерьера. Они создают уют и вносят изюминку в дизайн заведения. В кафе уместны:

• кашпо с цветами;
• кадки с деревьями;
• статуэтки;
• фонтан.

Не стоит забывать о маленьких посетителей. Для них обустраивается отдельная детская зона. Устанавливаются горки и качели. Можно сделать песочницу. Можно продумать тематическую концепцию зоны для игр. Оригинальная детская площадка привлечет дополнительный поток клиентов.

Меню

Перед открытием кафе изучите конкурентов. Эксклюзивные предложения привлекут клиентов. Кафе может быть тематическим. Популярностью пользуются итальянские и японские рестораны. Можно открыть фастфуд с продажей закусок на вынос. Тогда понадобится одноразовая посуда и упаковка. Они пригодятся, даже если для сервировки столов используются фарфоровые тарелки и стеклянные стаканы. Продажа еды на вынос – это дополнительный источник дохода. Ее стоит включить в концепцию заведения.