Использование цветного металлопроката в изготовлении оборудования для пищевой промышленности

Оборудование в пищевой промышленности используется в условиях, приближенным к экстремальным – регулярно применяются коррозионно-активные компоненты, моющие средства, растворы для дезинфекции. А если добавить ко всему этому и влияние высоких температур и значительный перепад давления, то можно с уверенностью утверждать, что подбор сырья для изготовления оборудования для пищевой промышленности должен производиться с особой тщательностью. 

В пищевой промышленности используются нетоксичный цветной металл и сплавы, которые не реагируют на внешние раздражители и при контакте с продуктами питания не вступают в химическую реакцию. Кроме того, цветной металлопрокат отличается длительным периодом эксплуатации, устойчивостью к температурным перепадам, имеет отличные показатели стойкости к физическому и химическому воздействию. 

Применение цветного металлопроката в пищевой отрасли

Отличные физико-механические и химические показатели, универсальность и цена цветного металла – эти факторы создают условия для использования металлопроката фактически на каждом этапе в производстве продуктов питания. 

Металлопрокат применяется: 

1. Для производства ножей и столовых приборов. Чаще всего используется углеродистая сталь с высокой прочностью.
2. Трубопроводы для передачи жидких продуктов, например, для транспортировки молока. Как правило, применяют трубы из нержавеющей стали. 
3. Плиты и печи для термической обработки продуктов питания. Используется жаропрочная сталь. 
4. Девайсы для приготовления пищи. Кастрюли, сковороды изготавливаются из пищевой нержавейки, алюминия или меди. 
5. Мойки и краны – как сырье применяется медь, латунь, нержавейка. 

Кроме того, металлопрокат цветной используется для изготовления емкостей для упаковки, хранения и транспортировки пищи. Для этого чаще всего применяется оцинкованная сталь или алюминий, который также используется как сырье для фольги. 

Виды применяемых цветных металлов

Какой цветной листовой металл используется в пищевой промышленности? 

Чаще всего это:

• нержавеющая сталь;
• медь;
• алюминий;
• чугун и другие сплавы.

Пищевая нержавеющая сталь – фаворит среди сырья для пищевой отрасли, так как обладает изумительной прочностью (600 МПА) и отсутствием токсичных примесей в составе металла. Приготовление на оборудовании из нержавейке не вызывает возникновение опасных веществ, даже при существенной термической обработке. Дело в том, что сталь обрабатывают таким образом, чтобы на ее поверхности образовалась защитная оксидная пленка, которая защищает металл от воздействия агрессивной среды, не позволяет подвергаться коррозии, а также способствует ее использованию фактически в любых производственных этапах приготовления и транспортировки еды.

Процесс образования оксидной пленки осуществляется с помощью легирования стали хромом. Благодаря этому даже при значительном нагревании или охлаждении, нержавейка сохраняет свои физико-механические свойства. 

Используемые марки стали: 

• AISI 304 с большим содержанием хрома и никеля.
• AISI 316 и AISI 316L с включением молибдена до 3%..
• AISI 316Ti с примесью марганца и молибдена.
• AISI 321 с увеличенным процентом марганца.

Пищевая нержавеющая сталь используется как сырье для изготовления емкостей для воды, для нагревания и хранения продуктов питания, рабочие поверхности, печи, кастрюли и другие девайсы для промышленного и бытового использования. 

Медь, используемая в пищевой промышленности, очищена от примесей, в ее составе не должно быть свинца и кадмия. Использование медной посуды и деталей из меди на кухне обусловлено высоким уровнем теплопроводности (398 т/м·К) и отличным эстетическим видом изделий.

При нагреве на поверхности медных изделий появляется оксидная пленка, надежно защищающая поверхность от химического и физического воздействия. Благодаря ее антибактериальному эффекту, медь используется на кухне и ее легко дезинфицировать любыми моющими средствами. 

В пищевой промышленности используется медные листы марки М1, в которой минимальное количество примесей. 

Алюминий характеризуется химической устойчивостью, так как на поверхности металлопроката есть оксидная пленка, благодаря чему алюминий не вступает в реакцию с пищей и не меняет ее вкусовые качества. Металл обладает прочностью в 250 МПА и этого вполне достаточно, чтобы использовать данный материал в пищевой промышленности. Сравнительно с нержавеющей сталью алюминий характеризуется отличной теплопроводностью (205 Вт/м·К алюминия против показателя теплопроводности нержавейки 16 Вт/м·К).

Сплав алюминия восприимчив к воздействию кислот, поэтому этот  металл не используют в кислотной среде. Используемые в пищевой отрасли марки алюминия: А5, АК7, АК9, АК12, АД1, АД1М. Купить цветной металл алюминий целесообразно для изготовления посуды и емкостей для хранения и транспортировки пищевой продукции. В таких случаях предпочтение отдают листовому алюминию.

Наиболее часто используется в пищевой промышленности алюминиевая фольга. Этот довольно прочный материал не пропускает воздух, влагу и бактерии и помогает сохранить свежесть продуктов питания. Фольгированная тара используется для упаковки мяса, бакалеи, молочной продукции. 

Пищевая промышленность активно использует цветной металлопрокат для приготовления, хранения и транспортировки продуктов питания, при этом цена на цветные металлы довольно оправдана с точки зрения всех преимуществ его использования в сфере питания.